Beef Stroganoff adalah salah satu hidangan klasik yang sangat menggugah selera. Dengan daging sapi yang lembut, saus creamy yang kaya, dan tambahan jamur, hidangan ini sempurna disajikan dengan nasi atau pasta.
Jika Anda ingin mencoba memasak Beef Stroganoff yang nikmat di rumah, berikut adalah langkah-langkahnya.
Bahan-bahan yang iperlukan
Sebelum memulai, siapkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian yang empuk, seperti bagian has dalam)
- 200 gram jamur (shiitake atau champignon)
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok makan tepung terigu
- 250 ml kaldu daging
- 200 ml krim kental
- 2 sendok makan mentega
- Garam dan merica secukupnya
- Peterseli cincang untuk hiasan (opsional)
Langkah-langkah memasak
1. Persiapkan daging sapi
Potong daging sapi menjadi strip tipis. Pastikan potongannya seragam agar matang merata. Setelah itu, taburi sedikit garam dan merica agar daging lebih berasa.
2. Tumis bawang dan jamur
Panaskan mentega dalam wajan besar dengan api sedang. Tumis bawang bombay hingga harum dan transparan. Selanjutnya, masukkan bawang putih dan jamur, tumis hingga jamur layu dan mengeluarkan air.
3. Masak daging sapi
Setelah jamur matang, tambahkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Masak hingga daging berubah warna dan tidak lagi merah muda. Pastikan untuk tidak terlalu lama memasaknya agar daging tetap empuk.
4. Tambahkan tepung
Taburkan tepung terigu di atas campuran daging dan jamur. Aduk rata selama 1-2 menit agar tepung terdistribusi dengan baik. Ini akan membantu saus menjadi lebih kental dan creamy.
5. Tuangkan Kaldu
Setelah tepung tercampur rata, tuangkan kaldu daging ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga campuran mendidih dan mengental. Jika saus terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air atau kaldu tambahan.
6. Tambahkan Krim Kental
Setelah saus mengental, kecilkan api dan tuangkan krim kental. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna. Biarkan saus mendidih selama beberapa menit agar semua rasa menyatu. Cicipi dan sesuaikan garam serta merica sesuai selera.
7. Sajikan
Setelah semua bahan matang dan saus mencapai konsistensi yang diinginkan, angkat dari api. Sajikan Beef Stroganoff hangat di atas nasi putih atau pasta. Taburi dengan peterseli cincang untuk menambah keindahan dan rasa.
Tips tambahan
- Pilih daging yang tepat. Gunakan daging sapi yang empuk untuk hasil terbaik. Daging yang lebih keras, seperti bagian luar, mungkin memerlukan waktu memasak yang lebih lama.
- Variasi jamur. Anda bisa menggunakan berbagai jenis jamur untuk menambah rasa, seperti jamur portobello atau jamur kancing.
- Penyimpanan. Beef Stroganoff bisa disimpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas selama 2-3 hari. Panaskan kembali sebelum disajikan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan mendapatkan Beef Stroganoff yang creamy dan nikmat. Hidangan ini cocok untuk makan malam keluarga atau saat Anda ingin menyajikan sesuatu yang spesial. Selamat mencoba!