Masakan Yunani adalah masakan Yunani dan diaspora Yunani. Sama seperti banyak masakan Mediterania lainnya, masakan ini didasarkan pada serangkaian gandum hingga minyak zaitun. Masakan ini menggunakan daging unggas, daging sapi muda dan sapi, domba, kelinci, dan kambing. Berikut adalah hidangan daging khas Yunani.
Fylla
Fylla atau phylla yang berarti daun dalam bahasa Yunani adalah versi Kalymnia dari dolmades Yunani atau dolma Turki yang merupakan jenis gulungan daun anggur yang diisi. Isinya biasanya terdiri dari campuran daging sapi, nasi, bawang, tomat, garam, dan merica, tetapi beberapa versi dibuat tanpa daging. Setelah diisi, gulungan biasanya disusun dalam panci besar di atas lapisan daun anggur dan irisan tomat, ditutup dengan air atau kaldu dan jus lemon, lalu dimasak hingga empuk dan harum.
Soutzoukakia smyrneika
İzmir köfte adalah hidangan makanan Turki yang terdiri dari köfte (bakso), paprika, dan kentang dalam saus tomat sederhana. Hidangan ini dapat disiapkan di atas kompor atau dipanggang dalam oven. Köfte biasanya dibuat dengan daging sapi atau domba giling, bawang, tepung, roti basi, dan telur, dibumbui dengan berbagai rempah-rempah seperti serpihan cabai merah, jinten, lada hitam, dan mint. Sebelum disajikan, İzmir köfte secara tradisional diberi hiasan peterseli cincang di atasnya. Disarankan untuk menggunakan nasi putih atau sepotong roti kering sebagai pelengkap.
Kόkoras krasάtos
Kόkoras krasάtos adalah variasi Yunani dari coq au vin Prancis yang terkenal. Hidangan Yunani ini dibuat dengan ayam jantan, bawang bombay, bawang putih, minyak zaitun Yunani, kayu manis, pala, cengkeh, allspice, daun salam, tomat, dan cabai Florina atau pasta cabai Florina. Ayam jantan direbus dalam saus yang lezat hingga dagingnya menjadi sangat empuk dan harum. Di musim panas, sausnya encer, sedangkan di musim dingin biasanya lebih kental.
Biftekia
Biftekia adalah hidangan tradisional Yunani yang sering digambarkan sebagai gabungan antara roti burger dan bakso yang agak pipih. Roti ini dibuat dengan campuran daging sapi giling atau domba, dan dagingnya dicampur dengan bawang, remah roti, telur, dan rempah-rempah aromatik seperti mint dan oregano. Setelah dibentuk, biftekia biasanya digoreng dalam minyak panas hingga matang sepenuhnya, tetapi bisa juga dipanggang. Saat disajikan, roti daging ini biasanya disertai dengan kentang goreng, bawang merah atau sayuran matang.
Pastitsada
Hidangan tradisional Yunani ini berasal dari Corfu dan biasanya menggunakan potongan daging ayam jantan atau sapi. Dagingnya dibakar lalu ditumis dalam saus tomat yang lezat bersama bawang bombay, bawang putih, minyak zaitun, dan berbagai rempah yang biasanya meliputi pala, kayu manis, dan cengkeh. Makanan pokok di setiap kedai tradisional di Corfu, hidangan ini secara tradisional disajikan di atas penne atau spaghetti dan terkadang dinikmati dengan keju parut.
Gamopilafo
Hidangan Yunani yang rumit ini memadukan nasi dan berbagai jenis daging seperti kambing, domba, sapi muda dan ayam. Daging dimasak secara terpisah, sementara kaldu kemudian digunakan untuk memasak nasi, yang juga dibumbui dengan jus lemon dan mentega dalam jumlah banyak. Saat disajikan, irisan daging biasanya diletakkan rapi di atas nasi, dan hidangan ini biasanya disertai dengan irisan lemon. Gamopilafo juga dikenal sebagai nasi pernikahan, mengacu pada fakta bahwa hidangan ini hanya disiapkan dan dinikmati pada acara-acara khusus.
Moshari lemonato me patates
Moshari lemonato me patates adalah hidangan tradisional Yunani yang biasanya dimasak di rumah. Hidangan ini biasanya dibuat dengan campuran bawang bombay, kentang, daging sapi muda, minyak zaitun, gula, garam, merica, air jeruk lemon dan bawang putih. Bawang bombay ditumis dalam minyak zaitun hingga empuk. Daging sapi muda dicokelatkan di semua sisi dan daging serta bawang bombay disiram dengan air dan direbus selama beberapa menit. Air, bawang putih, gula dan air jeruk lemon ditambahkan ke dalam panci, dan hidangan tersebut direbus hingga daging empuk. Daging sapi muda diiris dan dimasukkan kembali ke dalam panci dengan kentang goreng, dan hidangan tersebut kemudian direbus dengan api kecil hingga kentang empuk dan daging sapi muda sangat empuk.