Lemper ayam adalah salah satu camilan tradisional Indonesia yang tak lekang oleh waktu. Terbuat dari ketan yang gurih dan isi ayam yang berbumbu, lemper sering menjadi pilihan di berbagai acara, mulai dari arisan hingga hajatan.
Rasanya yang lezat dan teksturnya yang kenyal membuatnya digemari oleh banyak orang. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak langkah-langkahnya berikut ini!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat lemper ayam, kamu memerlukan bahan-bahan berikut:
Bahan Ketan
- 500 gram beras ketan putih
- 400 ml santan
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
Bahan Isian Ayam
- 300 gram daging ayam (rebus dan suwir)
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- 5 siung bawang merah (cincang halus)
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai (memarkan)
- 200 ml santan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm gula merah (serut halus)
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat Lemper Ayam
-
Mempersiapkan Ketan
Langkah pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan beras ketan. Cuci bersih beras ketan hingga airnya jernih, lalu rendam selama kurang lebih 2 jam. Setelah direndam, tiriskan dan kukus beras ketan selama 20 menit.
Sambil menunggu ketan matang, rebus santan bersama daun pandan dan garam hingga mendidih.
Setelah ketan dikukus, angkat dan tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar santan meresap dengan sempurna. Kukus kembali ketan selama 30 menit hingga matang dan pulen.
-
Membuat Isian Ayam
Untuk membuat isian ayam, panaskan sedikit minyak di wajan dan tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serta serai hingga harum.
Setelah itu, masukkan ayam yang telah disuwir, aduk rata. Tambahkan santan, garam, merica, dan gula merah. Masak hingga bumbu meresap dan ayam terlihat kering. Angkat dan sisihkan.
-
Membungkus Lemper
Setelah ketan dan isian ayam siap, saatnya membungkus lemper. Ambil selembar daun pisang yang telah dibersihkan, letakkan sedikit ketan di atasnya, lalu pipihkan.
Tambahkan isian ayam di tengah ketan, kemudian tutupi kembali dengan ketan. Gulung daun pisang dengan rapat dan kencang hingga membentuk lemper yang padat.
Jika ingin lemper lebih harum dan awet, panggang sebentar lemper yang sudah dibungkus di atas bara api atau panggangan, cukup 5-10 menit. Hal ini juga membuat daun pisang lebih mudah terkelupas saat lemper disajikan.
Tips Agar Lemper Lebih Nikmat
- Pastikan santan yang digunakan dalam ketan cukup kental agar rasa gurih lebih terasa.
- Jika ingin isian ayam lebih berbumbu, kamu bisa menambahkan sedikit ketumbar bubuk atau kunyit untuk cita rasa yang lebih kaya.
- Gunakan daun pisang yang muda agar lebih mudah dibentuk dan tidak mudah robek saat digunakan untuk membungkus lemper.
Sajikan Lemper Ayam untuk Berbagai Acara
Lemper ayam memang sangat cocok dijadikan camilan di berbagai kesempatan. Rasanya yang gurih, teksturnya yang kenyal, dan aroma daun pisang yang khas membuatnya selalu menjadi favorit.
Kamu bisa menyajikan lemper ayam ini untuk acara keluarga, pesta kecil, atau sekadar camilan di sore hari bersama teh hangat.
Nah, itulah cara mudah membuat lemper ayam yang gurih dan lezat di rumah. Yuk, coba buat sendiri dan nikmati camilan tradisional Indonesia yang satu ini!