Ayam betutu adalah salah satu kuliner khas Bali terkenal dengan cita rasa rempahnya yang kaya dan aroma yang menggugah selera.
Masakan ini cocok untuk sajian istimewa keluarga atau acara spesial. Berikut resep sederhana ayam betutu dengan hasil yang lezat dan autentik.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat ayam betutu, kamu memerlukan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam utuh, bersihkan.
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya.
- 1 sendok teh garam.
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah.
- 6 siung bawang putih.
- 5 buah cabai merah besar (sesuai selera).
- 3 buah cabai rawit (opsional).
- 2 cm kunyit, bakar.
- 3 cm jahe.
- 3 cm lengkuas.
- 4 butir kemiri, sangrai.
- 1 sendok teh ketumbar.
- 1 sendok teh terasi, bakar.
- 2 lembar daun jeruk, iris halus.
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan.
- 1 sendok makan gula merah, serut.
- Garam dan merica secukupnya.
Langkah-langkah Membuat Ayam Betutu
- Siapkan Ayam
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit agar bau amis hilang, lalu bilas hingga bersih.
- Buat Bumbu Halus
Haluskan semua bahan bumbu menggunakan blender atau cobek. Tumis bumbu tersebut hingga harum. Tambahkan daun jeruk, serai dan gula merah, lalu aduk rata.
- Lumuri Ayam dengan Bumbu
Masukkan sebagian bumbu tumis ke dalam perut ayam. Lumuri bagian luar ayam dengan sisa bumbu hingga merata. Bungkus ayam menggunakan daun pisang atau aluminium foil agar bumbu meresap sempurna.
- Proses Pemanggangan atau Pengukusan
Ada dua metode memasak ayam betutu:
- Dikukus – Kukus ayam selama 1,5 jam hingga matang dan bumbu meresap.
- Dipanggang – Setelah dikukus, panggang ayam dalam oven selama 15–20 menit agar bumbu lebih kering dan aromanya semakin keluar.
- Sajikan
Ayam betutu siap disajikan! Nikmati dengan nasi hangat, sambal matah dan lalapan segar untuk pengalaman kuliner khas Bali yang autentik.
Tips Memasak Ayam Betutu
- Pilih Ayam yang Segar
Gunakan ayam kampung untuk hasil yang lebih lezat dan tekstur yang khas.
- Waktu Marinasi
Semakin lama ayam dimarinasi dengan bumbu, semakin kaya rasa yang dihasilkan. Kamu bisa menyimpannya di kulkas selama 2–3 jam sebelum memasak.
- Bahan Tambahan
Untuk variasi, kamu bisa menambahkan daun singkong atau daun pepaya yang telah direbus ke dalam perut ayam sebelum dimasak.
Kenikmatan yang Tak Tertandingi
Ayam betutu bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga simbol kekayaan budaya dan tradisi kuliner Bali.
Dengan racikan bumbu yang tepat, kamu bisa menghadirkan cita rasa khas Pulau Dewata di meja makan. Yuk, coba resep ini dan manjakan keluarga kamu dengan kelezatan ayam betutu!
Semoga resep ini membantu kamu menikmati kelezatan masakan tradisional Bali dengan cita rasa yang autentik. Selamat mencoba! 😊