Kerak telor adalah salah satu makanan tradisional khas Betawi yang melegenda. Dengan cita rasa gurih dan aroma khas, camilan ini menjadi favorit banyak orang, terutama saat adanya acara budaya Betawi.
Kerak telor tidak hanya lezat tetapi juga unik karena proses pembuatannya yang khas. Yuk, simak resep dan cara membuat kerak telor yang autentik berikut ini!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat kerak telor, kamu memerlukan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan:
- 100 gram beras ketan putih, rendam selama 2-3 jam.
- 2 butir telur ayam (atau telur bebek untuk rasa yang lebih kaya).
- 50 gram kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan.
- 1 sdm ebi kering, rendam air panas, lalu haluskan.
- Bumbu halus:
- 2 siung bawang merah.
- 1 siung bawang putih.
- 1/2 sdt garam.
- 1/4 sdt merica bubuk.
Langkah-Langkah Membuat Kerak Telor
- Siapkan Adonan Kerak Telor
Setelah merendam beras ketan, kukus hingga setengah matang. Beras ketan menjadi bahan dasar kerak telor yang memberikan tekstur kenyal dan khas pada kerak telor.
- Campur Telur dan Bumbu
Kocok telur bersama bumbu halus hingga merata. Tambahkan kelapa sangrai dan ebi yang telah dihaluskan. Campuran ini akan memberikan rasa gurih dan aroma harum pada kerak telor.
- Masak dengan Teknik Tradisional
Panaskan wajan kecil tanpa minyak. Masukkan 2-3 sendok makan beras ketan, ratakan di wajan, lalu tuang campuran telur di atasnya. Tekan perlahan agar telur meresap ke dalam ketan.
- Proses Membalik Wajan
Ini adalah bagian paling menarik dari membuat kerak telor! Saat adonan setengah matang, wajan dibalik menghadap bara api atau kompor tanpa takut adonan tumpah. Teknik ini memberi kerak telor tekstur renyah di bagian bawah.
- Penyajian
Setelah matang, angkat kerak telor dari wajan. Taburi kelapa sangrai tambahan dan ebi secukupnya untuk rasa yang lebih nikmat. Kerak telor siap disajikan hangat.
Tips untuk Hasil Maksimal
- Gunakan telur bebek jika ingin rasa yang lebih autentik dan kaya.
- Pastikan kelapa parut disangrai hingga benar-benar harum.
- Jika memungkinkan, gunakan wajan tradisional berbahan tanah liat untuk pengalaman memasak yang lebih autentik.
Keunikan Kerak Telor
Kerak telor tidak hanya enak, tetapi juga menjadi simbol kebudayaan Betawi. Camilan ini biasanya ditemukan di acara-acara besar seperti Pekan Raya Jakarta (PRJ) atau festival budaya. Aroma gurihnya selalu berhasil menarik perhatian pengunjung.
Cocok untuk Segala Suasana
Kerak telor adalah camilan yang pas untuk menemani waktu santai bersama keluarga. Selain itu, camilan ini juga cocok disajikan sebagai menu di acara kumpul-kumpul.
Dengan rasa gurih dan cara memasak yang unik, camilan ini dijamin akan memikat siapa saja yang mencobanya. Jangan lupa, nikmati kerak telor selagi hangat untuk pengalaman rasa yang sempurna!