Soto adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki banyak variasi. Makanan ini memiliki cita rasa dan keunikan yang berbeda-beda, tergantung daerah asalnya. Sebagai makanan yang kaya akan rempah, soto telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Indonesia. Berikut beberapa soto terkenal dari berbagai daerah di Indonesia yang menawarkan cita rasa yang khas.
1. Soto Ayam (Surabaya)
Soto ayam Surabaya adalah salah satu jenis soto paling terkenal di Indonesia. Kuahnya yang bening, dengan rasa gurih dan segar, didominasi oleh kaldu ayam. Cita rasanya lebih ringan dibandingkan dengan soto lainnya, dan menggunakan bahan pelengkap seperti koya (bubuk kerupuk udang), daun bawang dan sambal. Soto ini biasanya disajikan dengan nasi atau lontong, dan ditambah dengan telur rebus. Soto ayam Surabaya cocok bagi mereka yang suka hidangan tidak terlalu pedas dan lebih sederhana.
2. Soto Betawi (Jakarta)
Berbeda dengan soto ayam Surabaya, soto Betawi menggunakan santan dalam kuahnya. Santannya memberikan tekstur yang lebih kental dan rasa yang lebih creamy. Kuah soto Betawi cenderung lebih berat dengan rasa yang lebih gurih karena adanya kombinasi kaldu sapi, santan dan rempah-rempah seperti serai, daun jeruk dan lengkuas. Soto Betawi biasanya dilengkapi dengan daging sapi atau jeroan, dan disajikan bersama nasi putih atau lontong.
3. Coto Makassar (Sulawesi Selatan)
Soto Makassar, atau lebih dikenal dengan sebutan “coto Makassar,” adalah salah satu varian soto yang khas dengan kuah cokelat pekat, berkat penggunaan kacang tanah yang dihaluskan dalam bumbu. Coto ini menggunakan bahan utama daging sapi atau jeroan, dengan kuah yang kaya akan rempah seperti ketumbar, kunyit dan daun salam. Coto Makassar memiliki cita rasa yang lebih tajam dan gurih. Biasanya disajikan dengan buras (nasi ketan yang dibungkus daun pisang) yang dapat menambah kenikmatannya.
4. Soto Lamongan (Jawa Timur)
Soto Lamongan memiliki ciri khas kuah kuning kental, yang diperoleh dari penggunaan kunyit dalam bumbunya. Soto ini terkenal dengan cita rasa yang tajam dan gurih, karena menggunakan kaldu ayam yang disempurnakan dengan bumbu rempah yang kuat. Di dalam soto Lamongan, kamu akan menemukan potongan ayam suwir yang lembut, serta pelengkap seperti koya, bawang goreng dan sambal. Soto ini juga sering disantap dengan nasi atau lontong. Keistimewaan soto Lamongan terletak pada kuahnya yang terasa segar dan penuh rasa. Makanan ini cocok bagi penggemar soto yang pedas dan gurih.
5. Soto Madura (Madura)
Soto Madura memiliki rasa yang lebih tajam dan pedas dibandingkan dengan soto lainnya. Kuahnya berwarna bening dan biasanya menggunakan daging sapi atau ayam, dengan tambahan rempah seperti ketumbar dan serai. Ciri khas soto Madura adalah sambalnya yang pedas. Soto ini sering disajikan dengan nasi putih, dan dilengkapi dengan telur rebus atau kerupuk.
Setiap daerah di Indonesia memiliki cara unik dalam menyajikan soto, baik dari segi bumbu, kuah hingga bahan pelengkapnya. Mulai dari soto ayam Surabaya yang ringan dan segar, hingga coto Makassar dengan kuah pekat yang kaya rempah, semuanya menawarkan kelezatan yang berbeda-beda. Meskipun begitu, semua soto ini tetap memiliki satu kesamaan, yaitu rasa yang menggugah selera dan mampu memuaskan siapa pun yang menikmatinya.