Es pisamg ijo adalah salah satu hidangan penutup yang sangat populer di Makassar dan sekitarnya. Hidangan yang terdiri dari pisang raja yang dibalut dengan adonan tepung berwarna hijau ini, disajikan dengan siraman santan manis yang membuat rasanya semakin menggugah selera.
Tapi, tahukah kamu bahwa es pisang ijo memiliki sejarah yang menarik? Yuk, kita bahas lebih dalam mengenai asal-usul dan kelezatan es pisang ijo!
Asal Usul Es Pisang Ijo
Meskipun namanya mungkin terdengar sederhana, es pisang ijo sebenarnya menyimpan cerita panjang yang berakar dari tradisi kuliner Makassar.
Sejarah es pisang ijo tidak dapat dipisahkan dari pengaruh kuliner lokal yang kaya rempah dan beragam. Konon, es pisang ijo pertama kali diciptakan pada tahun 1960-an oleh seorang pedagang jajanan di Makassar.
Pada awalnya, hidangan ini hanya berupa pisang raja yang dibalut dengan tepung berwarna hijau dan disajikan dengan sedikit gula merah dan air kelapa muda.
Seiring berjalannya waktu, es pisang ijo berkembang menjadi hidangan penutup yang lebih lengkap dengan tambahan santan manis, es serut, dan kadang-kadang juga ada potongan kolang-kaling.
Komponen Utama Es Pisang Ijo
Es pisang ijo terbuat dari bahan-bahan sederhana yang bisa ditemukan dengan mudah di pasar tradisional.
Pisang raja yang digunakan memiliki tekstur yang lembut dan rasa manis alami, yang dipadukan dengan tepung hijau yang terbuat dari campuran tepung terigu, air daun pandan suji, dan sedikit air daun suji untuk memberikan warna hijau alami.
Adonan tepung ini dibungkus rapat di sekitar pisang raja sehingga menciptakan lapisan hijau yang cantik.
Selain itu, es pisang ijo juga disajikan dengan siraman santan kental yang sudah dimasak dengan gula pasir untuk memberi rasa manis dan gurih.
Es serut yang ditambahkan pada hidangan ini memberikan sensasi dingin yang menyegarkan, terutama di cuaca panas. Tak jarang, potongan kolang-kaling yang kenyal juga ditambahkan untuk memberikan tekstur tambahan dan rasa yang lebih kaya.
Popularitas Es Pisang Ijo
Seiring berjalannya waktu, es pisang ijo semakin dikenal luas di luar Makassar dan menjadi hidangan favorit di berbagai acara seperti pernikahan, pesta, hingga pasar malam.
Rasanya yang manis, gurih, dan segar membuat es pisang ijo tak hanya disukai oleh orang-orang di Makassar, tetapi juga di berbagai kota besar di Indonesia.
Keunikan dan kesederhanaannya membuat hidangan ini mudah disajikan dan dinikmati oleh berbagai kalangan.
Di luar Makassar, es pisang ijo pun mulai dijual di warung-warung dan kedai es, baik dalam bentuk yang lebih modern maupun tradisional.
Kini, es pisang ijo tidak hanya hadir sebagai menu penutup, tetapi juga sebagai minuman segar yang sangat cocok untuk teman bersantai di siang hari.
Menikmati Es Pisang Ijo di Rumah
Jika kamu tertarik untuk mencicipi es pisang ijo, tidak perlu khawatir karena kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Bahan-bahan yang dibutuhkan cukup mudah didapat, dan cara membuatnya pun tidak terlalu sulit.
Pisang raja, tepung terigu, daun pandan, santan kelapa, serta gula merah adalah bahan utama yang dibutuhkan.
Setelah itu, kamu hanya perlu mengikuti langkah-langkah sederhana untuk membuat adonan tepung hijau, mengukus pisang, dan menyajikan dengan santan manis serta es serut.
Es pisang ijo bukan hanya sekadar hidangan manis yang menyegarkan, tetapi juga sebuah warisan kuliner yang kaya akan rasa dan sejarah.
Dengan cita rasa yang khas dan penyajian yang menggoda, es pisang ijo terus menjadi salah satu makanan penutup favorit di Indonesia.
Jadi, jika kamu berkesempatan berkunjung ke Makassar atau ingin mencicipinya di rumah, jangan lewatkan kesempatan untuk menikmati sensasi rasa manis dan gurih yang khas dari es pisang ijo.