Hai! Pernah dengar tentang éclair? Itu lho, pastry manis khas Perancis yang berbentuk panjang dengan isian krim lembut dan topping cokelat yang menggiurkan.
Nah, di artikel ini, kita akan bahas sedikit sejarah éclair sekaligus cara bikinnya yang simpel. Yuk, simak sampai habis!
Sejarah Éclair: Dari Prancis untuk Dunia
Éclair berasal dari Prancis dan pertama kali populer pada abad ke-19. Nama “éclair” sendiri berarti “kilat” dalam bahasa Prancis. Konon, nama ini diberikan karena éclair biasanya dimakan dengan sangat cepat karena saking enaknya!
Éclair dibuat dari adonan bernama pâte à choux, sejenis adonan ringan yang juga digunakan untuk membuat kue sus.
Awalnya, éclair hanya berisi krim vanila sederhana, tetapi seiring waktu, variasinya bertambah, mulai dari isian cokelat, kopi, hingga rasa buah-buahan. Kini, éclair menjadi salah satu ikon kuliner Prancis yang digemari di seluruh dunia.
Cara Membuat Éclair di Rumah
Nggak perlu jadi pastry chef profesional, kamu juga bisa kok bikin éclair di rumah. Yuk, siapkan bahan-bahannya dulu!
Bahan untuk Adonan Pâte à Choux
- 100 gram tepung terigu serbaguna.
- 80 ml air.
- 80 ml susu cair.
- 75 gram mentega.
- 2-3 butir telur.
- Sejumput garam.
Bahan untuk Isian Krim
- 250 ml susu cair.
- 50 gram gula pasir.
- 1 butir kuning telur.
- 20 gram tepung maizena.
- 1 sendok teh vanila.
Bahan untuk Topping
- 100 gram cokelat leleh.
- 50 ml krim cair.
Langkah-langkah Membuat Éclair
- Membuat Adonan Pâte à Choux
- Panaskan air, susu, mentega dan garam dalam panci hingga mendidih.
- Matikan api, masukkan tepung terigu sambil diaduk cepat hingga adonan kalis.
- Nyalakan api kecil, aduk lagi adonan selama 1-2 menit.
- Pindahkan adonan ke mangkuk, biarkan agak dingin. Tambahkan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga adonan lembut dan elastis.
- Membentuk dan Memanggang Éclair
- Masukkan adonan ke piping bag dengan ujung bintang atau polos. Cetak adonan di atas loyang yang sudah dialasi kertas baking.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan di suhu 200°C selama 20-25 menit atau hingga mengembang dan berwarna keemasan.
- Membuat Isian Krim
- Campurkan susu, gula dan vanila, lalu panaskan hingga hampir mendidih.
- Kocok kuning telur dan tepung maizena, tuang sedikit susu panas ke campuran ini sambil diaduk.
- Masukkan kembali ke panci, masak hingga mengental. Dinginkan sebelum digunakan.
- Merakit Éclair
- Belah éclair yang sudah dingin, lalu isi dengan krim menggunakan piping bag.
- Celupkan bagian atas éclair ke dalam cokelat leleh yang sudah dicampur krim cair.
Tips agar Éclair Kamu Sempurna
- Jangan buka oven saat éclair dipanggang agar tidak kempes.
- Gunakan cokelat berkualitas untuk topping, supaya rasanya makin nikmat.
- Simpan éclair di kulkas sebelum disajikan, biar lebih segar dan krimnya mantap.
Éclair adalah dessert klasik Prancis yang gampang dibuat dan selalu jadi favorit. Dengan sedikit usaha, kamu bisa menghadirkan cita rasa ala Prancis di rumah.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba bikin éclair sendiri dan rasakan sensasinya!
Selamat mencoba, ya! 😊