Ikan arsik adalah salah satu hidangan khas dari tanah Batak, Sumatera Utara, yang wajib kamu coba.
Rasanya yang gurih dengan paduan bumbu rempah khas akan menggugah selera makan siapa saja. Hidangan ini sering hadir di acara-acara adat Batak atau sekadar sebagai hidangan spesial di rumah.
Nah, kalau kamu penasaran bagaimana cara membuat ikan arsik, yuk simak resep lengkapnya di bawah ini!
Bahan-Bahan yang Perlu Kamu Siapkan
Sebelum mulai memasak, pastikan semua bahan tersedia ya, supaya proses masaknya lancar.
Bahan Utama:
- 1 ekor ikan mas (sekitar 500-700 gram), bersihkan dan buang isi perutnya.
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya.
- 1 sdm garam.
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas).
- 5 buah kemiri, sangrai.
- 2 cm jahe.
- 2 cm kunyit, bakar sebentar.
- 2 cm lengkuas.
Bumbu Tambahan:
- 2 batang serai, memarkan.
- 5 lembar daun jeruk purut.
- 2 buah asam gelugur atau bisa diganti dengan belimbing wuluh.
- 1 genggam andaliman (rempah khas Batak yang memberi cita rasa unik).
- 1 genggam bawang batak atau kucai (opsional).
- Air secukupnya.
- Garam dan gula secukupnya.
Langkah-Langkah Membuat Ikan Arsik Khas Toba
Setelah semua bahan siap, sekarang waktunya kamu masuk ke tahap memasak. Ikuti langkah-langkah ini agar hasilnya enak dan bumbunya meresap.
- Bersihkan dan Lumuri Ikan
Pertama, bersihkan ikan mas sampai benar-benar bersih. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis. Diamkan sekitar 15 menit, lalu bilas lagi dengan air bersih. - Haluskan Bumbu
Selanjutnya, haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Jangan lupa tambahkan sedikit air agar lebih mudah dihaluskan. - Siapkan Wajan untuk Memasak
Ambil wajan besar atau panci datar. Masukkan ikan yang sudah bersih, lalu tuangkan bumbu halus ke atasnya hingga merata.
Tambahkan serai, daun jeruk, asam gelugur dan andaliman. Letakkan juga belimbing wuluh jika kamu ingin cita rasa yang lebih asam segar.
- Masak dengan Api Kecil
Tuangkan air secukupnya hingga ikan terendam separuhnya. Nyalakan api kecil dan masak ikan arsik sampai bumbu meresap. Jangan lupa sesekali siramkan kuah bumbu ke atas ikan agar matang merata. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 45 menit hingga 1 jam. - Koreksi Rasa
Sebelum diangkat, cicipi kuahnya. Tambahkan garam atau gula jika dirasa perlu. Pastikan kuahnya sudah menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam ikan.
Sajikan Ikan Arsik dengan Hangat
Setelah ikan arsik matang, angkat dan sajikan di piring saji. Ikan arsik khas Batak ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat.
Kamu juga bisa menambahkan sayur daun singkong rebus sebagai pelengkapnya. Dijamin, makan siang atau malam kamu jadi lebih spesial!
Tips Memasak Ikan Arsik
- Pilih Ikan Segar: Gunakan ikan mas segar agar rasanya lebih nikmat.
- Andaliman Jangan Sampai Terlewat: Rempah andaliman memberikan sensasi rasa unik yang membuat ikan arsik semakin khas.
- Gunakan Api Kecil: Memasak dengan api kecil memastikan bumbu meresap hingga ke dalam ikan tanpa membuatnya hancur.
Itu dia resep ikan arsik Toba dengan bumbu andalan khas Batak. Meski terlihat sederhana, perpaduan rempah dalam hidangan ini akan memberikan pengalaman rasa yang istimewa.
Jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah dan rasakan kelezatan kuliner Nusantara yang tiada duanya. Selamat memasak, ya! ❤️