Pempek Palembang, makanan khas Sumatera Selatan, memang tidak pernah kehilangan penggemarnya.
Dengan tekstur kenyal dan rasa gurih yang berpadu dengan cuko kental yang manis, asam, dan pedas, siapa yang bisa menolak kelezatannya?
Kamu juga bisa, lho, membuat pempek ini di rumah! Yuk, kita bahas langkah-langkah mudahnya!
Bahan-Bahan Pempek Palembang
Sebelum mulai, pastikan kamu menyiapkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram ikan tenggiri segar, haluskan
- 250 gram tepung sagu
- 200 ml air es
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 3 siung bawang putih, haluskan
Untuk isian, kamu bisa gunakan telur ayam, atau jika ingin variasi, biarkan tanpa isi.
Langkah-Langkah Membuat Pempek Palembang
1. Membuat Adonan Pempek
Campurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan bawang putih, garam, dan gula pasir. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi lembut. Masukkan tepung sagu secara bertahap, aduk perlahan hingga kalis. Jangan terlalu sering diuleni agar pempek tetap empuk.
2. Membentuk Pempek
Ambil secukupnya adonan, lalu bentuk sesuai selera. Untuk pempek kapal selam, buat lubang di tengah adonan dan isi dengan telur. Rekatkan kembali adonan hingga rapat agar telur tidak bocor saat direbus.
3. Merebus Pempek
Rebus air hingga mendidih, tambahkan sedikit minyak agar pempek tidak lengket. Masukkan pempek ke dalam air mendidih dan biarkan hingga mengapung. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
4. Menggoreng Pempek (Opsional)
Jika kamu suka tekstur yang sedikit renyah, goreng pempek sebentar hingga bagian luarnya berwarna kecoklatan.
Membuat Cuko Kental yang Sedap
Cuko adalah kunci kelezatan pempek! Berikut bahan dan cara membuatnya:
- 250 gram gula merah
- 500 ml air
- 2 sendok makan asam jawa
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 10 buah cabai rawit merah, haluskan (sesuaikan selera)
- 2 sendok makan ebi, haluskan
- 1 sendok teh garam
- Rebus Cuko
Rebus air bersama gula merah dan asam jawa hingga gula larut. Saring untuk membuang ampasnya. - Tambahkan Bumbu
Masukkan bawang putih, cabai rawit, ebi, dan garam ke dalam rebusan cuko. Masak hingga mendidih dan mengental. Cicipi untuk menyesuaikan rasa.
Tips Agar Pempek Palembang Lebih Nikmat
- Gunakan ikan segar agar aroma dan rasa pempek lebih enak.
- Jangan terlalu banyak mengaduk adonan agar tekstur tidak keras.
- Jika suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai pada cuko.
Membuat pempek Palembang sendiri di rumah ternyata tidak sulit, kan? Dengan sedikit usaha, kamu bisa menikmati pempek yang lezat dengan cuko kental yang menggoda.
Sajikan saat santai bersama keluarga atau teman-teman. Selamat mencoba, ya! 😊