Kalau kamu pecinta camilan tradisional yang gurih dan pedas, combro wajib banget masuk daftar favoritmu!
Camilan khas Jawa Barat ini punya rasa yang bikin nagih, dengan perpaduan singkong parut yang renyah di luar dan isian oncom pedas yang meledak di mulut.
Yuk, kita kenali lebih dalam tentang combro dan cara membuatnya sendiri di rumah!
Asal Usul Nama “Combro”
Nama “combro” ternyata berasal dari kependekan “oncom di jero,” yang dalam bahasa Sunda berarti “oncom di dalam.”
Sesuai namanya, combro memang terbuat dari singkong yang diparut dan diisi dengan tumisan oncom berbumbu.
Setelah itu, dibentuk bulat atau lonjong lalu digoreng hingga kecoklatan. Hasilnya? Camilan yang renyah diluar dan lembut serta gurih di dalam!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat combro yang lezat, kamu perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Kulit:
- 500 gram singkong, diparut dan diperas airnya
- 2 sendok makan kelapa parut kasar
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
Bahan Isian:
- 150 gram oncom, dihancurkan
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 4 siung bawang merah, cincang halus
- 3 buah cabai merah, iris halus
- 5 buah cabai rawit, iris halus (sesuai selera)
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Membuat Combro yang Gurih dan Renyah
1. Membuat Isian Oncom
Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah, cabai rawit, dan daun bawang, aduk rata.
Tambahkan oncom yang sudah dihancurkan, lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga oncom matang dan bumbunya meresap. Angkat dan sisihkan.
2. Membuat Kulit Singkong
Campurkan singkong parut dengan kelapa parut, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga adonan bisa dibentuk.
3. Membentuk dan Menggoreng Combro
Ambil sedikit adonan singkong, pipihkan di tangan, lalu beri isian oncom secukupnya. Tutup dan bentuk lonjong atau bulat sesuai selera.
Pastikan isian tertutup rapat agar tidak bocor saat digoreng. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng combro hingga berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
Tips Agar Combro Makin Enak
- Pastikan singkong benar-benar diperas airnya agar teksturnya lebih renyah saat digoreng.
- Gunakan oncom yang masih segar agar rasanya lebih gurih.
- Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera, kalau kamu suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
- Goreng combro dengan minyak yang cukup banyak dan panas agar matang merata.
Sajikan Hangat, Dijamin Ketagihan!
Combro paling enak disantap selagi hangat, karena kulitnya masih renyah dan isian oncomnya terasa lebih nikmat.
Kamu bisa menikmatinya dengan secangkir teh manis atau kopi sebagai teman santai di sore hari. Selain sebagai camilan, combro juga bisa jadi ide bisnis kuliner yang menguntungkan, lho!
Gimana? Mudah banget, kan, cara membuat combro sendiri di rumah? Yuk, cobain resepnya dan rasakan sendiri kelezatan camilan khas Sunda yang satu ini! 😊