Kalau kamu pernah mencicipi nasi kapau, pasti tahu kalau salah satu lauk khasnya adalah gulai tambusu. Lauk yang satu ini punya rasa gurih dan kaya rempah, dengan tekstur unik yang bikin ketagihan.
Gulai tambusu terbuat dari usus sapi yang diisi dengan campuran telur dan tahu, lalu dimasak dalam kuah gulai yang kental dan berbumbu.
Penasaran cara membuatnya? Yuk, simak resep lengkapnya di bawah ini!
🥘 Bahan-Bahan Gulai Tambusu
Bahan Utama:
- 500 gram usus sapi, bersihkan dan rebus sebentar
- 5 butir telur ayam
- 200 gram tahu, hancurkan halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
Bumbu Gulai:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 500 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
👩🍳 Cara Membuat Gulai Tambusu
1. Membuat Isian Tambusu
- Kocok telur dalam mangkuk, lalu masukkan tahu yang sudah dihancurkan.
- Tambahkan daun bawang, garam, dan merica, lalu aduk rata.
- Masukkan adonan ini ke dalam usus sapi yang sudah dibersihkan. Jangan terlalu penuh, karena nanti akan mengembang saat dimasak.
- Ikat ujung-ujung usus dengan benang agar isiannya tidak keluar.
2. Memasak Gulai
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar. Tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata.
- Tuang santan encer, lalu masukkan usus yang sudah diisi. Masak dengan api kecil hingga usus matang dan bumbu meresap.
- Setelah itu, tuang santan kental, tambahkan garam dan gula merah. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masak hingga kuah mengental dan tambusu empuk.
3. Sajikan
Angkat dan sajikan gulai tambusu dengan sepiring nasi kapau hangat. Lauk ini cocok dinikmati bersama sambal lado hijau dan sayur gulai khas Minang lainnya.
💡 Tips Agar Gulai Tambusu Lebih Enak
- Pastikan usus benar-benar bersih sebelum digunakan. Kamu bisa merendamnya dalam air jeruk nipis agar baunya hilang.
- Jangan terlalu banyak mengisi usus dengan adonan agar tidak pecah saat dimasak.
- Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan santan tidak pecah.
Gimana, gampang kan? Sekarang kamu bisa coba bikin sendiri gulai tambusu di rumah. Yuk, sajikan menu khas Minang ini untuk keluarga tercinta! 🍛🔥