Borsch adalah sup yang sangat terkenal di Rusia, dan setiap wilayah di negara ini memiliki cara unik untuk memasaknya. Salah satunya adalah Borsch Kuban, yang berasal dari wilayah selatan Rusia, tepatnya di Kuban.
Sup ini memiliki warna oranye yang lebih dominan berkat penggunaan tomat segar, berbeda dengan borsch Moskow yang berwarna merah cerah karena bit.
Jika kamu penasaran dengan cara membuat borsch ala Kuban yang kaya rasa, simak resep berikut ini!
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Borsch Kuban yang lezat, berikut bahan-bahan yang perlu kamu siapkan:
- 1 mangkuk kacang (pilih kacang putih jika ingin kuah lebih ringan)
- Setengah potong kubis berukuran sedang
- 2 hingga 5 buah bit (tergantung ukuran, bisa gunakan 2 buah bit besar)
- 1 buah wortel
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah paprika merah manis
- 300 gram daging sapi dengan tulang (untuk kaldu)
- 60 gram prune
- 3 buah tomat segar
- 1 sendok makan pasta tomat
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabai rawit (optional)
- 2 lembar daun salam
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Minyak sayur (untuk menumis)
Cara Membuat Borsch Kuban yang Lezat
1. Persiapkan Kaldu
Langkah pertama adalah merendam kacang selama 8 jam, sesuai dengan petunjuk pada kemasan.
Setelah itu, masukkan kacang yang sudah empuk ke dalam air dingin bersama daging sapi, daun salam, garam, dan merica. Masak semua bahan ini selama 2 hingga 3 jam sampai dagingnya empuk dan kaldu terasa kaya.
2. Menumis Sayuran
Saat kaldu sedang dimasak, kamu bisa menyiapkan sayuran. Iris wortel, bawang bombay, dan paprika merah. Tumis sayuran ini dalam minyak sayur hingga empuk, lalu sisihkan.
3. Mengolah Bit
Untuk bit, kupas dan potong-potong, lalu tumis dalam minyak sayur. Setelah itu, tambahkan tomat segar yang sudah diparut, pasta tomat, dan sedikit kaldu agar tidak lengket.
Jika suka pedas, kamu bisa menambahkan cabai rawit atau ajika, yaitu saus cabai khas Kaukasus.
4. Menambahkan Kubis dan Sayuran Tumis
Setelah kaldu mendidih dan daging sudah empuk, masukkan kubis yang sudah dipotong kecil-kecil.
Biarkan masak selama 10 menit, lalu tambahkan sayuran yang sudah ditumis (wortel, bawang, paprika, dan bit). Masak selama 5 menit lagi.
5. Menambahkan Prune dan Bawang Putih
Tahap terakhir adalah menambahkan prune yang sudah dipotong-potong dan bawang putih yang sudah dihaluskan.
Kamu bisa menambahkan daun salam segar dan sedikit dill jika suka. Biarkan semua bahan meresap selama 5 hingga 7 menit.
6. Diamkan dan Sajikan
Untuk hasil terbaik, diamkan borsch selama sehari agar rasanya lebih meresap. Setelah itu, kamu bisa menyajikannya dengan krim asam, rempah-rempah, daun bawang, dan sedikit cabai. Nikmati juga dengan roti putih lembut sebagai pelengkap.
Kenapa Borsch Kuban Ini Wajib Dicoba?
Borsch Kuban adalah sup yang kaya akan rasa dan gizi. Dengan bahan-bahan seperti kacang, prune, dan sayuran segar, sup ini cocok untuk vegan dan orang yang sedang berpuasa.
Apalagi, jika kamu suka makanan yang sedikit pedas, borsch Kuban ini akan memberi rasa pedas segar dari ajika atau cabai rawit yang ditambahkan.
Jadi, selain mengenyangkan, sup ini juga penuh dengan mineral dan vitamin yang baik untuk tubuh.
Kamu bisa membuat borsch ini untuk makan sehari-hari atau saat merayakan momen spesial dengan keluarga dan teman-teman.
Rasanya yang kaya dan aromanya yang menggoda pasti akan membuat siapa saja ketagihan!