Makanan fermentasi bukan cuma enak, tapi juga kaya manfaat buat kesehatan. Proses fermentasi bisa bikin rasa makanan makin unik dan teksturnya semakin menarik.
Kalau kamu penasaran tentang makanan fermentasi dan ingin coba bikin sendiri di rumah, yuk simak fakta dan caranya berikut ini!
Apa Itu Makanan Fermentasi?
Fermentasi adalah proses alami di mana mikroorganisme seperti bakteri atau ragi mengubah bahan makanan, menghasilkan rasa dan tekstur yang khas.
Selain bikin makanan lebih tahan lama, fermentasi juga meningkatkan kandungan probiotik yang baik untuk pencernaan.
Beberapa makanan fermentasi yang populer di seluruh dunia antara lain:
- Tempe – Sumber protein nabati yang berasal dari kedelai.
- Yogurt – Minuman segar berbasis susu dengan kandungan probiotik tinggi.
- Kimchi – Sayuran fermentasi khas Korea dengan cita rasa pedas dan asam.
- Tape singkong – Makanan manis hasil fermentasi singkong yang lembut di mulut.
- Oncom – Fermentasi kacang-kacangan yang sering jadi bahan dasar masakan khas Nusantara.
Manfaat Makanan Fermentasi
Selain enak, makanan fermentasi punya banyak manfaat untuk kesehatan, lho!
- Baik untuk Pencernaan
Kandungan probiotik dalam makanan fermentasi bisa membantu menyeimbangkan bakteri baik di usus, sehingga pencernaan lebih lancar. - Meningkatkan Sistem Imun
Fermentasi bisa meningkatkan jumlah vitamin dan enzim dalam makanan, yang bisa memperkuat daya tahan tubuh. - Melancarkan Metabolisme
Makanan fermentasi bisa membantu tubuh mencerna nutrisi dengan lebih baik, sehingga metabolisme jadi lebih optimal. - Menjaga Kesehatan Jantung
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa makanan fermentasi bisa membantu menurunkan kadar kolesterol dan menjaga kesehatan jantung.
Cara Membuat Fermentasi di Rumah
Mau coba bikin makanan fermentasi sendiri? Ini dia beberapa resep sederhana yang bisa kamu praktekkan di rumah!
1. Tempe Homemade
Bahan:
- 500 gram kedelai
- 1 sendok teh ragi tempe
Cara membuat:
- Rendam kedelai selama 24 jam, lalu kupas kulitnya.
- Rebus kedelai hingga matang, lalu tiriskan sampai benar-benar kering.
- Taburkan ragi tempe dan aduk rata.
- Bungkus dengan daun pisang atau plastik berlubang.
- Diamkan di tempat hangat selama 24-48 jam sampai tempe jadi.
2. Yogurt Homemade
Bahan:
- 1 liter susu segar
- 2 sendok makan yogurt tanpa rasa (sebagai starter)
Cara membuat:
- Panaskan susu sampai hangat (jangan sampai mendidih).
- Campurkan yogurt starter, aduk rata.
- Tuang ke dalam wadah, tutup rapat, lalu diamkan di tempat hangat selama 6-8 jam.
- Setelah mengental, simpan di kulkas dan siap dinikmati!
3. Tape Singkong Homemade
Bahan:
- 1 kg singkong yang sudah dikupas
- 1 sendok teh ragi tape
Cara membuat:
- Kukus singkong hingga empuk, lalu dinginkan.
- Taburkan ragi tape secara merata.
- Simpan dalam wadah tertutup selama 2-3 hari di suhu ruang.
- Tape singkong siap disantap!
Makanan fermentasi bukan cuma lezat, tapi juga penuh manfaat buat kesehatan. Kamu bisa coba bikin sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapat.
Selain lebih sehat, makanan buatan sendiri juga lebih aman karena bebas dari bahan pengawet. Jadi, yuk mulai bereksperimen dengan makanan fermentasi dan rasakan kelezatannya!