Kalau kamu penggemar masakan Meksiko, pasti pernah dengar tentang Chiles en Nogada. Hidangan ini bukan sekadar makanan biasa, tapi juga punya sejarah panjang dan makna mendalam.
Perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih dari cabai poblano yang diisi daging serta saus nogada yang creamy bikin siapa saja ketagihan. Penasaran gimana cara membuatnya? Yuk, simak rahasianya di sini!
Asal Usul Chiles en Nogada
Chiles en Nogada berasal dari Puebla, Meksiko, dan katanya pertama kali dibuat pada abad ke-19 sebagai bentuk penghormatan untuk Agustín de Iturbide, seorang tokoh penting dalam kemerdekaan Meksiko.
Hidangan ini juga sering dikaitkan dengan warna bendera Meksiko—hijau dari cabai, putih dari saus nogada, dan merah dari taburan delima.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Sebelum mulai memasak, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 4 buah cabai poblano
- 300 gram daging sapi cincang
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 buah apel manis, potong kecil
- 1 buah pir, potong kecil
- ½ cangkir kismis
- ½ cangkir kacang pinus
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
- Garam dan lada secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bahan Saus Nogada:
- ½ cangkir kacang kenari, rendam dalam air panas lalu kupas
- 1 cangkir susu evaporasi
- ½ cangkir krim kental
- ½ cangkir keju segar (bisa diganti dengan keju feta)
- Garam secukupnya
Pelengkap:
- Biji delima secukupnya
- Daun peterseli untuk hiasan
Cara Membuat Chiles en Nogada
1. Memanggang dan Mengupas Cabai
Pertama, panggang cabai poblano di atas api langsung atau dalam oven sampai kulitnya menghitam. Setelah itu, masukkan cabai ke dalam plastik dan diamkan selama 10 menit.
Kupas kulitnya dengan hati-hati, lalu buat sayatan kecil di tengah untuk mengeluarkan bijinya.
2. Membuat Isian yang Lezat
Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
Masukkan daging cincang, aduk hingga matang. Tambahkan apel, pir, kismis, kacang pinus, kayu manis, garam, dan lada. Masak hingga semua bahan tercampur dan matang.
3. Membuat Saus Nogada
Blender semua bahan saus nogada hingga halus. Jika ingin tekstur lebih kental, kamu bisa menambahkan lebih banyak keju atau krim. Cicipi dan sesuaikan rasanya.
4. Menyajikan Chiles en Nogada
Isi cabai poblano dengan campuran daging, lalu tata di piring. Siram dengan saus nogada, lalu taburkan biji delima dan daun peterseli di atasnya.
Tips Agar Chiles en Nogada Makin Lezat
- Gunakan cabai poblano segar agar rasanya lebih autentik. Jika sulit ditemukan, kamu bisa menggantinya dengan cabai hijau besar.
- Saus nogada lebih enak jika didinginkan dulu sebelum disajikan. Ini akan membuat rasa lebih creamy dan lezat.
- Pilih buah yang manis alami supaya rasa isian makin kaya tanpa perlu banyak tambahan gula.
Chiles en Nogada bukan hanya makanan lezat, tapi juga bagian dari sejarah dan budaya Meksiko.
Dengan resep ini, kamu bisa menciptakan hidangan spesial di rumah dan menikmati perpaduan rasa yang unik. Selamat mencoba! 🌶️🎉