Siapa nih yang suka kuliner khas Betawi? Kalau kamu pecinta makanan tradisional, pasti tahu Sayur Babanci. Sayur ini bukan sembarang sayur, karena sebenarnya lebih mirip gulai atau kari, tapi tetap disebut “sayur.”
Uniknya lagi, hidangan ini sekarang termasuk langka dan jarang ditemukan di warung makan Betawi. Penasaran dengan rasanya? Yuk, simak sejarah dan resepnya di bawah ini!
Sejarah Sayur Babanci
Dulu, Sayur Babanci sering disajikan saat acara besar seperti Lebaran atau perayaan adat Betawi.
Namun, seiring waktu, makanan ini mulai sulit ditemukan karena bahan-bahannya yang makin langka. Sekarang, hanya sedikit orang yang masih tahu cara membuatnya.
Sayur Babanci punya cita rasa yang kaya rempah dan gurih. Kuahnya kental dengan aroma wangi dari bumbu-bumbu pilihan. Biasanya, hidangan ini disajikan dengan ketupat atau nasi hangat.
Bahan-Bahan Sayur Babanci
Kalau kamu mau coba bikin sendiri di rumah, siapkan dulu bahan-bahan berikut:
Bahan utama:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian yang empuk)
- 200 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- ½ sdt jinten, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt terasi bakar
Cara Membuat Sayur Babanci
- Rebus daging sapi sampai empuk, lalu potong-potong sesuai selera. Jangan buang air rebusannya, karena bisa dipakai sebagai kaldu.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Gunakan api kecil agar bumbu matang sempurna.
- Masukkan daging sapi yang sudah dipotong, aduk rata dengan bumbu.
- Tuang santan encer, lalu biarkan mendidih sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Setelah itu, masukkan santan kental, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental.
- Cek rasa, kalau sudah pas, angkat dan sajikan dengan ketupat atau nasi hangat.
Sayur Babanci: Warisan Kuliner yang Perlu Dilestarikan
Sayur Babanci memang makin langka, tapi bukan berarti kita tidak bisa melestarikannya. Dengan mencoba resep ini di rumah, kamu turut menjaga kekayaan kuliner Betawi agar tidak hilang ditelan zaman.
Gimana, tertarik buat mencobanya? Jangan lupa bagikan resep ini ke teman-temanmu biar lebih banyak orang yang tahu tentang kelezatan Sayur Babanci!