Kalau ngomongin makanan khas Makassar, mungkin yang pertama terlintas di pikiran adalah Coto Makassar, Konro, atau Pallubasa. Tapi tahukah kamu kalau ada satu hidangan tradisional yang nggak kalah enak dan unik? Namanya Bubur Bassang!
Makanan ini mungkin belum sepopuler yang lain, tapi rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut bikin siapa saja ketagihan.
Yuk, kita bahas lebih dalam tentang bubur khas Makassar yang satu ini!
Apa Itu Bubur Bassang?
Bubur Bassang adalah bubur khas Sulawesi Selatan yang terbuat dari jagung pulut atau jagung putih yang dimasak dengan santan dan sedikit garam.
Teksturnya lebih kental dibandingkan bubur biasa, dengan rasa gurih yang khas dari santan. Biasanya, bubur ini disajikan sebagai sarapan atau camilan sore yang mengenyangkan.
Bubur ini memang cukup jarang ditemukan di luar Makassar, padahal cara membuatnya sederhana dan bahannya pun mudah didapat.
Jadi, kalau kamu penasaran ingin mencoba, nggak ada salahnya buat bikin sendiri di rumah!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Sebelum mulai memasak, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahan berikut:
- 200 gram jagung pulut (bisa diganti dengan jagung biasa, tapi teksturnya akan sedikit berbeda)
- 500 ml santan cair
- 500 ml air
- 3 sdm gula pasir (bisa disesuaikan dengan selera)
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan (opsional, untuk aroma lebih harum)
Cukup simpel, kan? Sekarang kita lanjut ke cara memasaknya!
Cara Membuat Bubur Bassang
- Rendam Jagung Pulut – Cuci bersih jagung pulut, lalu rendam dalam air selama sekitar 3-4 jam atau semalaman agar lebih empuk saat dimasak.
- Rebus Jagung – Setelah direndam, tiriskan dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan air dan rebus hingga jagung menjadi lebih lunak.
- Masukkan Santan dan Bahan Lainnya – Setelah jagung empuk, tuang santan, gula, garam, dan daun pandan ke dalam panci. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masak hingga Mengental – Biarkan bubur mendidih sambil terus diaduk perlahan. Masak hingga teksturnya mengental dan jagung benar-benar lembut.
- Sajikan Hangat – Setelah matang, angkat dan sajikan bubur dalam mangkuk. Bisa dinikmati hangat atau didinginkan terlebih dahulu, sesuai selera.
Tips agar Bubur Bassang Makin Lezat
- Kalau ingin tekstur yang lebih creamy, kamu bisa menambahkan sedikit santan kental di akhir proses memasak.
- Buat yang suka rasa lebih manis, bisa tambahkan gula sesuai selera atau bahkan sedikit madu saat menyajikan.
- Jika menggunakan jagung biasa, bisa ditumbuk kasar terlebih dahulu agar teksturnya lebih mendekati jagung pulut.
Bubur Bassang memang bukan makanan yang sering terdengar, tapi rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut bikin makanan ini layak dicoba. Cara membuatnya juga simpel, jadi kamu bisa bikin sendiri di rumah tanpa repot.
Kalau suatu saat berkunjung ke Makassar, jangan lupa cari Bubur Bassang dan coba langsung dari tangan ahlinya! Selamat mencoba dan semoga berhasil! 😋