Daging Se’i sapi adalah salah satu kuliner khas Nusa Tenggara Timur (NTT) yang terkenal dengan cita rasanya yang khas dan aroma asapnya yang menggoda. Kalau kamu penasaran dan ingin coba bikin sendiri di rumah, yuk simak resep Se’i sapi di bawah ini!
Bahan-bahan yang Diperlukan
Sebelum mulai memasak, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian yang sedikit berlemak agar lebih juicy)
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok makan lada hitam bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 sendok makan minyak kelapa
- Arang dan kayu untuk pengasapan (bisa pakai kayu kopi atau kayu jambu agar lebih wangi)
Resep Se’i Sapi yang Lezat
1. Marinasi Daging
Langkah pertama, marinasi daging sapi dengan bawang putih, garam, lada hitam, dan ketumbar bubuk.
Pastikan semua bumbu meresap ke dalam daging dengan cara mengoleskannya secara merata. Diamkan selama minimal 1 jam agar rasa makin kuat.
2. Proses Pengasapan
Siapkan panggangan dengan bara api yang tidak terlalu besar. Letakkan daun salam dan serai di atas bara agar aromanya lebih harum.
Kemudian, gantung atau letakkan daging di atas panggangan dengan jarak sekitar 30 cm dari bara api.
Asapi daging selama kurang lebih 2-3 jam sambil dibolak-balik agar matang merata. Proses ini akan memberikan rasa khas dan tekstur yang lembut pada daging.
3. Panggang atau Goreng Daging
Setelah proses pengasapan selesai, iris tipis daging se’i sesuai selera. Kamu bisa memanggangnya sebentar di atas teflon dengan sedikit minyak kelapa untuk memberikan rasa lebih nikmat.
Jika suka, bisa juga digoreng sebentar hingga bagian luarnya sedikit renyah.
4. Sajikan dengan Pelengkap
Daging Se’i paling enak disajikan dengan nasi hangat, sambal lu’at khas NTT, serta tumis daun pepaya atau sayur lainnya. Jangan lupa tambahkan perasan jeruk nipis agar rasanya makin segar.
Tips agar Daging Se’i Sapi Makin Enak
- Pilih daging yang berkualitas baik agar hasilnya lebih empuk dan juicy.
- Jika tidak punya alat pengasapan, kamu bisa menggunakan oven dengan suhu rendah dan menambahkan kayu aromatik untuk mendapatkan efek asap.
- Jangan terburu-buru saat mengasapi daging. Proses slow cooking ini adalah kunci utama kelezatan Se’i.
Daging Se’i sapi yang lezat dan beraroma khas siap menemani santapanmu. Gimana, mudah kan cara bikinnya?
Yuk, coba di rumah dan nikmati sensasi daging asap khas NTT yang menggugah selera! 😋