Macaron adalah kue kecil berwarna-warni yang berasal dari Prancis. Kue ini telah menjadi favorit banyak orang di seluruh dunia. Dengan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam, kue ini menawarkan pengalaman rasa yang unik. Berikut panduan langkah demi langkah untuk membuat macaron yang nikmat
Persiapan Bahan dan Alat
Sebelum memulai, pastikan kamu memiliki semua bahan dan alat yang diperlukan. Bahan utama yang kamu butuhkan adalah:
– 100 gram tepung almond
– 100 gram gula halus
– 75 gram putih telur (sekitar 2-3 butir telur)
– 100 gram gula pasir – Pewarna makanan (opsional)
Alat yang Diperlukan
– Mixer listrik
– Saringan halus
– Spatula
– Piping bag dengan ujung bulat
– Loyang dan kertas roti
Langkah Membuat Macaron
Langkah Pertama: Menyiapkan Adonan
1. Mengayak Bahan Kering
Campurkan tepung almond dan gula halus, lalu ayak campuran ini setidaknya dua kali. Proses ini penting untuk memastikan tekstur macaron yang halus dan bebas dari gumpalan.
2. Membuat Meringue
Kocok putih telur dengan mixer listrik hingga berbusa. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga mencapai puncak kaku. Jika kamu ingin menambahkan pewarna, ini adalah saat yang tepat untuk mencampurnya.
Langkah Kedua: Menggabungkan Bahan
Macaronage
Proses ini adalah kunci untuk mendapatkan tekstur macaron yang tepat. Tambahkan campuran tepung almond dan gula halus ke dalam meringue. Gunakan spatula untuk mengaduk dengan gerakan melipat hingga adonan mengalir seperti lava. Jangan terlalu lama mengaduk, karena bisa membuat adonan terlalu cair.
Langkah Ketiga: Membentuk dan Memanggang
1. Membentuk Macaron
Masukkan adonan ke dalam piping bag. Semprotkan adonan ke atas loyang yang sudah dialasi kertas roti, dengan ukuran yang seragam. Biarkan macaron mengering di suhu ruangan selama 30-60 menit hingga permukaannya tidak lengket saat disentuh.
2. Memanggang
Panaskan oven pada suhu 150°C. Panggang macaron selama 15-18 menit. Setelah matang, biarkan dingin sebelum diangkat dari kertas roti.
Langkah Keempat: Mengisi Macaron
1. Membuat Isian
Kamu bisa menggunakan berbagai jenis isian seperti ganache cokelat, selai buah, atau buttercream. Pilih isian sesuai selera kamu.
2. Menggabungkan
Ambil dua cangkang macaron dan isi bagian tengahnya dengan isian pilihan kamu. Tekan perlahan hingga isian merata.