Feijoada adalah salah satu hidangan khas Brasil yang terkenal dengan rasa gurih dan kaya rempah. Sup kacang hitam ini biasanya dimasak dengan berbagai potongan daging serta bumbu yang meresap sempurna.
Kalau kamu penasaran bagaimana cara membuat feijoada yang autentik dan lezat, yuk simak rahasianya di sini!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Sebelum mulai memasak, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 500 gram kacang hitam, rendam semalaman
- 300 gram daging sapi (bisa pakai sandung lamur atau iga)
- 200 gram sosis sapi, potong-potong
- 200 gram daging ayam, potong-potong
Bumbu dan Rempah:
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 4 siung bawang putih, geprek dan cincang
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh merica hitam bubuk
- 1 sendok teh oregano
- 1 sendok makan paprika bubuk
- 1 sendok teh garam (sesuai selera)
- 1 sendok teh gula merah
- 2 sendok makan minyak sayur untuk menumis
- 1 liter air atau kaldu sapi
Cara Memasak Feijoada yang Lezat
1. Rebus Kacang Hitam
Setelah direndam semalaman, bilas kacang hitam hingga bersih. Rebus dalam air mendidih selama kurang lebih 1 jam hingga empuk. Sisihkan.
2. Tumis Bumbu
Panaskan minyak di dalam wajan, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan daun salam, merica hitam, oregano, dan paprika bubuk. Aduk rata agar aroma rempah semakin keluar.
3. Masak Daging
Masukkan daging sapi, ayam, dan sosis ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga daging berubah warna dan mulai mengeluarkan sari-sarinya. Jika perlu, tambahkan sedikit air agar tidak gosong.
4. Gabungkan dengan Kacang Hitam
Setelah daging matang, tuangkan kacang hitam yang sudah direbus bersama air atau kaldu sapi. Aduk rata dan biarkan mendidih dengan api kecil.
5. Tambahkan Perasa
Masukkan garam dan gula merah, lalu aduk kembali agar semua rasa menyatu. Masak selama kurang lebih 1,5 jam hingga daging empuk dan kuahnya mengental.
6. Sajikan dengan Nasi
Feijoada paling enak disajikan dengan nasi putih hangat dan irisan jeruk sebagai pelengkap. Kombinasi ini memberikan keseimbangan rasa gurih dan segar yang bikin nagih!
Tips agar Feijoada Makin Nikmat
- Gunakan Kaldu Alami: Untuk rasa yang lebih kaya, gunakan kaldu sapi atau ayam buatan sendiri.
- Masak dengan Api Kecil: Memasak dengan api kecil dalam waktu lama membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging dan kacang.
- Tambahkan Sayuran: Kalau ingin lebih sehat, kamu bisa menambahkan wortel atau bayam ke dalam feijoada.
Feijoada bukan hanya sekadar makanan, tapi juga bagian dari budaya Brasil yang kaya rasa dan tradisi.
Sekarang kamu bisa coba membuatnya sendiri di rumah dan menikmati sensasi kelezatan khas Amerika Selatan ini. Selamat memasak! 🍛