Pasta Sayuran dengan Saus Pesto Kacang Mede yang Creamy

Kalau kamu suka pasta tapi ingin sesuatu yang lebih sehat dan tetap lezat, cobain deh resep pasta sayuran dengan saus pesto kacang mede ini!

Rasanya creamy, gurih, dan super fresh. Ditambah sayuran yang crunchy, bikin hidangan ini makin menggugah selera. Yuk, kita mulai!

🍝 Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

🌿 Untuk Saus Pesto Kacang Mede:

100 gram kacang mede (rendam dulu supaya lebih creamy)
2 siung bawang putih
50 gram daun basil segar
3 sdm minyak zaitun
2 sdm air perasan lemon
3 sdm keju parut
Garam dan lada secukupnya

🍆 Untuk Pasta dan Sayuran:

250 gram pasta favoritmu (bisa spaghetti, penne, atau fusilli)
1 buah zucchini, iris tipis
1/2 paprika merah, potong dadu
1/2 paprika kuning, potong dadu
100 gram jamur champignon, iris tipis
1 genggam bayam segar
1 sdm minyak zaitun untuk menumis

👩‍🍳 Cara Membuat

Saus Pesto Kacang Mede, Foto: The SPruce Ueats

1. Siapkan Saus Pesto

Masukkan semua bahan saus pesto ke dalam blender atau food processor.
Haluskan hingga teksturnya creamy dan lembut. Kalau terlalu kental, tambahkan sedikit air. Sisihkan.

2. Rebus Pasta

Didihkan air dalam panci besar, tambahkan sedikit garam.
Masukkan pasta dan masak sesuai petunjuk di kemasan sampai al dente.
Tiriskan dan sisihkan.

3. Tumis Sayuran

Panaskan minyak zaitun di wajan.
Tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan zucchini, paprika, dan jamur, tumis hingga sedikit layu.
Tambahkan bayam dan aduk sebentar hingga layu.

4. Campurkan Semua Bahan

Masukkan pasta ke dalam wajan berisi sayuran.
Tambahkan saus pesto kacang mede, aduk rata hingga semua pasta terlapisi sempurna.
Koreksi rasa dengan garam dan lada.

5. Sajikan dengan Taburan Keju

Pindahkan pasta ke piring saji.
Tambahkan taburan keju parut untuk rasa yang lebih nikmat.
Hidangkan selagi hangat!

🥗 Tips Agar Lebih Enak!

Kamu bisa pakai jenis pasta apa saja, tapi pasta yang bentuknya spiral atau berlekuk seperti fusilli bisa menangkap saus lebih banyak.
Kalau suka pedas, tambahkan sedikit cabai bubuk atau irisan cabai merah.
Bisa juga tambahkan potongan tomat cherry untuk sensasi rasa asam segar.

🌱 Kenapa Harus Coba Pasta Ini?

Selain rasanya enak dan creamy, pasta ini juga lebih sehat karena menggunakan bahan-bahan alami.

Kacang mede memberi tekstur creamy tanpa perlu krim kental, dan sayurannya bikin lebih segar serta kaya nutrisi. Cocok buat kamu yang ingin makan enak tanpa merasa bersalah!

Jadi, sudah siap mencoba resep ini? Jangan lupa bagikan pengalamanmu setelah mencobanya ya! Selamat memasak! 🍽️✨