Kalau ngomongin makanan khas Palembang, pasti yang pertama kepikiran adalah pempek. Tapi tahukah kamu kalau ada makanan manis langka dari Palembang yang disebut Gulo Puan?
Kudapan satu ini terbuat dari susu kerbau dan gula, menghasilkan rasa manis legit yang bikin nagih. Sayangnya, gulo puan sudah cukup sulit ditemukan karena bahan bakunya yang terbatas.
Nah, kalau kamu penasaran dan ingin mencoba, yuk kenalan lebih jauh dengan makanan unik ini dan cara membuatnya sendiri di rumah!
Apa Itu Gulo Puan?
Gulo puan adalah makanan tradisional dari Sumatera Selatan, khususnya dari daerah Palembang dan sekitarnya. Dalam bahasa setempat, “gulo” berarti gula dan “puan” merujuk pada susu kerbau.
Jadi, gulo puan ini adalah sejenis karamel atau manisan yang dibuat dari campuran susu kerbau dan gula yang dimasak lama hingga mengental.
Teksturnya mirip dengan selai padat atau dodol, dengan rasa manis gurih yang khas. Biasanya, gulo puan disantap langsung sebagai camilan atau dijadikan olesan di roti dan kue.
Kenapa Gulo Puan Langka?
Ada beberapa alasan kenapa gulo puan sulit ditemukan saat ini:
- Bahan Baku Terbatas – Susu kerbau tidak sebanyak susu sapi, dan hanya di daerah tertentu yang masih memproduksinya.
- Proses Pembuatan Lama – Memasak gulo puan butuh kesabaran karena harus diaduk terus hingga teksturnya pas.
- Kurang Dikenal – Berbeda dengan pempek yang sudah mendunia, gulo puan masih kalah populer dan jarang diproduksi dalam jumlah besar.
Tapi tenang! Kamu tetap bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan bahan sederhana.
Resep Gulo Puan Rumahan
Kalau susah cari susu kerbau, kamu bisa menggantinya dengan susu sapi murni. Hasilnya mungkin sedikit berbeda, tapi tetap enak kok!
Bahan-Bahan:
- 1 liter susu sapi murni (atau susu kerbau jika ada)
- 250 gram gula pasir atau gula aren
- Sejumput garam
Cara Membuat:
- Panaskan Susu
Tuang susu ke dalam wajan anti lengket, lalu masak dengan api kecil. Aduk terus supaya tidak gosong. - Masukkan Gula
Setelah susu mulai menyusut, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. - Masak Hingga Kental
Lanjutkan memasak hingga adonan mengental dan berubah warna menjadi cokelat keemasan. Jangan lupa tambahkan sedikit garam untuk menyeimbangkan rasa. - Dinginkan dan Simpan
Setelah adonan mengental, angkat dan tuang ke dalam wadah. Biarkan dingin sebelum disimpan atau disajikan.
Cara Menikmati Gulo Puan
Setelah jadi, kamu bisa menikmati gulo puan dengan berbagai cara:
- Langsung dimakan sebagai camilan manis.
- Dioles ke roti atau biskuit sebagai pengganti selai.
- Dicampur dengan makanan lain seperti kue atau jajanan tradisional.
Gulo puan adalah salah satu kekayaan kuliner Sumatera Selatan yang patut dilestarikan. Meskipun langka, kamu masih bisa mencoba membuatnya sendiri dengan bahan sederhana.
Yuk, cobain resepnya dan nikmati manisnya cita rasa tradisional Palembang!