Kalau kamu pecinta kuliner khas daerah, wajib coba Gangan Paliat! Sup ikan khas Kalimantan Selatan ini punya cita rasa gurih dan sedikit manis dengan kuah santan yang kental.
Hidangan ini biasanya dibuat dengan ikan baung, tapi bisa juga pakai ikan patin atau ikan sungai lainnya. Yuk, simak resep lengkapnya!
Bahan-bahan yang Diperlukan
Bahan Utama:
- 500 gram ikan baung (bisa diganti ikan patin)
- 500 ml santan kental
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis ikan)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar sebentar
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat Gangan Paliat yang Lezat
1. Bersihkan dan Marinasi Ikan
Cuci bersih ikan baung, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, kemudian bilas kembali dengan air bersih.
2. Tumis Bumbu Hingga Harum
Haluskan semua bumbu, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Tumis lagi sampai matang dan bumbunya keluar aroma khasnya.
3. Masak Ikan dengan Santan
Tuang santan ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu yang sudah ditumis. Masukkan ikan baung, lalu masak dengan api kecil agar santan tidak pecah.
4. Beri Bumbu dan Koreksi Rasa
Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur. Masak hingga ikan matang dan kuahnya mengental. Jangan lupa cek rasanya, ya!
5. Sajikan Gangan Paliat
Angkat dan sajikan Gangan Paliat selagi hangat. Paling nikmat disantap dengan nasi putih hangat dan sambal terasi.
Tips agar Gangan Paliat Tambah Lezat
- Gunakan ikan sungai segar agar hasilnya lebih gurih.
- Masak dengan api kecil supaya santan tidak pecah.
- Bisa tambahkan cabai rawit utuh kalau suka sensasi pedas.
Itu dia resep Gangan Paliat khas Kalimantan Selatan yang bisa kamu coba di rumah. Selamat memasak dan menikmati hidangan lezat ini!