Sambal teri kacang adalah lauk sederhana tapi bikin nagih! Perpaduan pedasnya sambal, renyahnya kacang, dan gurihnya teri membuat hidangan ini cocok banget buat pendamping sayur asam atau bahkan sekadar nasi hangat.
Nggak perlu ribet, kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan bahan yang gampang didapat. Yuk, cobain resepnya!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Sebelum mulai masak, siapkan dulu bahan-bahan berikut:
- 100 gram teri nasi, cuci bersih dan tiriskan
- 100 gram kacang tanah, goreng sampai matang
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas kamu)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 sendok makan gula merah, serut halus
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh air asam jawa
Cara Membuat Sambal Teri Kacang
Biar hasilnya enak dan renyah, ikuti langkah-langkah berikut:
1. Goreng Teri Sampai Kering
Panaskan minyak secukupnya di wajan, lalu goreng teri sampai kering dan renyah. Angkat dan tiriskan. Jangan terlalu lama menggoreng agar teri nggak pahit.
2. Tumis Bumbu Halus
Haluskan cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun jeruk dan aduk rata.
3. Tambahkan Gula dan Air Asam Jawa
Setelah bumbu matang, masukkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk rata sampai gula larut dan bumbu mulai sedikit mengental.
4. Masukkan Teri dan Kacang
Tambahkan teri goreng dan kacang tanah ke dalam bumbu, aduk perlahan sampai semuanya terbalut bumbu dengan sempurna. Masak sebentar dengan api kecil agar bumbu meresap.
5. Koreksi Rasa dan Sajikan
Cicipi sambal teri kacang yang kamu buat. Kalau kurang asin atau manis, tambahkan garam atau gula sesuai selera. Angkat dan sajikan.
Tips Agar Sambal Teri Kacang Awet dan Tetap Renyah
- Gunakan teri yang benar-benar kering sebelum digoreng supaya nggak cepat melempem.
- Simpan dalam wadah kedap udara setelah dingin supaya tetap renyah lebih lama.
- Kalau mau lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
- Bisa juga ditambahkan irisan petai buat yang suka sensasi lebih nikmat.
Sambal teri kacang ini enak banget disantap dengan sayur asem, lalapan, atau nasi uduk. Praktis, tahan lama, dan pastinya menggugah selera. Cobain resepnya di rumah, ya! Selamat memasak!