Ikan pari memang punya rasa yang enak dan tekstur yang unik, tapi ada satu tantangan saat mengolahnya: bau khas yang cukup menyengat. Kalau nggak diolah dengan benar, aromanya bisa bikin selera makan berkurang.
Nah, biar ikan pari yang kamu masak jadi lebih sedap tanpa bau mengganggu, yuk ikuti tips berikut!
1. Pilih Ikan Pari yang Segar
Langkah pertama dan paling penting adalah memilih ikan pari yang masih segar. Ciri-ciri ikan pari segar bisa kamu lihat dari dagingnya yang kenyal, tidak berlendir berlebihan, dan tidak berbau terlalu menyengat.
Kalau membeli di pasar, tanyakan ke penjual kapan ikan tersebut ditangkap.
2. Rendam dengan Air Asam atau Jeruk Nipis
Bau amis pada ikan pari bisa dikurangi dengan merendamnya dalam air asam atau perasan jeruk nipis selama 10–15 menit.
Selain menghilangkan bau, cara ini juga membuat daging ikan lebih segar dan tidak terlalu berlendir. Setelah direndam, bilas dengan air mengalir agar sisa asam tidak terlalu kuat saat dimasak.
3. Gunakan Garam dan Air Hangat
Cara lain untuk mengurangi bau adalah dengan menaburkan garam ke seluruh permukaan ikan pari, lalu merendamnya sebentar dalam air hangat.
Garam akan membantu mengeluarkan lendir berlebih yang bisa jadi sumber bau tak sedap. Setelah itu, bilas bersih sebelum dimasak.
4. Rebus dengan Daun Salam atau Jahe
Kalau masih ada bau yang tersisa, kamu bisa merebus ikan pari sebentar dengan tambahan daun salam atau irisan jahe. Rebus selama 5–10 menit, lalu tiriskan.
Daun salam dan jahe akan menyerap aroma tak sedap dan membuat ikan pari lebih wangi saat dimasak lebih lanjut.
5. Gunakan Bumbu Rempah yang Kuat
Supaya aroma khas ikan pari benar-benar hilang, kamu bisa menggunakan bumbu-bumbu yang memiliki aroma kuat seperti kunyit, ketumbar, bawang putih, dan serai.
Selain menghilangkan bau, bumbu rempah juga bikin rasa ikan jadi lebih gurih dan lezat.
6. Panggang atau Goreng dengan Minyak Panas
Mengolah ikan pari dengan cara dipanggang atau digoreng juga bisa mengurangi bau yang mengganggu.
Pastikan minyak dalam kondisi panas saat menggoreng agar ikan tidak menyerap terlalu banyak minyak dan teksturnya tetap renyah.
Kalau memilih memanggang, kamu bisa menambahkan daun pisang sebagai alas untuk memberikan aroma yang lebih harum.
7. Hindari Menyimpan Ikan Pari Terlalu Lama
Kalau kamu membeli ikan pari dalam jumlah banyak, sebaiknya jangan menyimpannya terlalu lama di kulkas. Ikan pari yang terlalu lama disimpan akan mengeluarkan bau lebih menyengat.
Jika harus disimpan, gunakan wadah kedap udara dan simpan dalam freezer untuk menjaga kesegarannya lebih lama.
Mengolah ikan pari agar tidak beraroma memang butuh trik khusus, tapi bukan berarti sulit.
Dengan memilih ikan yang segar, merendam dengan bahan alami, dan menggunakan bumbu yang tepat, kamu bisa menikmati olahan ikan pari yang lezat tanpa bau menyengat.
Selamat mencoba di dapur, ya!