Cokelat, yang telah menjadi bagian integral dari budaya kuliner di seluruh dunia, hadir dalam berbagai jenis yang masing-masing memiliki karakteristik unik. Jenis-jenis cokelat ini tidak hanya berbeda dalam rasa, tetapi juga dalam komposisi dan manfaat kesehatannya. Memahami perbedaan ini dapat membantu kita memilih cokelat yang sesuai dengan selera dan kebutuhan kita.
1. Cokelat Hitam
Cokelat hitam, atau sering disebut dark chocolate, dikenal dengan kandungan kakao yang tinggi, biasanya lebih dari 70%. Jenis cokelat ini memiliki rasa yang lebih pahit dibandingkan cokelat lainnya karena kandungan gula yang lebih rendah. Cokelat hitam kaya akan antioksidan, khususnya flavonoid, yang bermanfaat untuk kesehatan jantung dan dapat membantu menurunkan tekanan darah. Konsumsi cokelat hitam dalam jumlah moderat juga dikaitkan dengan peningkatan fungsi otak dan suasana hati.
2. Cokelat Susu
Cokelat susu adalah jenis cokelat yang paling populer di kalangan konsumen. Dengan kandungan kakao yang lebih rendah dan tambahan susu serta gula, cokelat ini memiliki rasa yang lebih manis dan tekstur yang lebih lembut. Meskipun tidak sepadat cokelat hitam dalam hal kandungan antioksidan, cokelat susu tetap menjadi pilihan favorit untuk camilan sehari-hari dan bahan dalam berbagai resep kue dan makanan penutup.
3. Cokelat Putih
Cokelat putih berbeda dari jenis cokelat lainnya karena tidak mengandung padatan kakao. Dibuat dari mentega kakao, gula, dan susu, cokelat putih memiliki rasa yang sangat manis dan tekstur yang lembut. Meskipun tidak memiliki manfaat kesehatan yang sama dengan cokelat hitam, cokelat putih tetap menjadi pilihan populer untuk dekorasi kue dan makanan penutup.
4. Cokelat Ruby
Cokelat ruby adalah penemuan terbaru dalam industri cokelat, diperkenalkan oleh Barry Callebaut pada tahun 2017. Dengan warna merah muda alami dan rasa yang unik, cokelat ruby menawarkan pengalaman baru bagi pecinta cokelat. Cokelat ini dibuat dari biji kakao ruby yang memiliki rasa buah yang khas dan sedikit asam, tanpa tambahan pewarna atau perasa buatan.
5. Cokelat Couverture
Cokelat couverture adalah jenis cokelat berkualitas tinggi yang sering digunakan oleh para profesional di industri kuliner. Dengan kandungan mentega kakao yang tinggi, cokelat ini memiliki tekstur yang halus dan kemampuan leleh yang baik, menjadikannya ideal untuk pembuatan cokelat praline, truffle, dan dekorasi kue. Cokelat couverture tersedia dalam varian hitam, susu, dan putih, memberikan fleksibilitas bagi para koki dan pembuat kue.