Arsik ikan mas adalah salah satu hidangan khas Batak yang terkenal dengan cita rasa pedas, asam, dan gurih. Rahasia kelezatannya terletak pada bumbu andaliman yang memberikan sensasi khas di lidah.
Kalau kamu ingin mencoba memasak arsik sendiri di rumah, yuk simak cara membuatnya berikut ini!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Sebelum mulai memasak, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 1 ekor ikan mas ukuran sedang (sekitar 500 gram)
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang kecombrang, iris tipis
- 1 genggam kacang panjang, potong-potong
- 1 genggam bawang batak (jika ada)
- 500 ml air
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 1 sdt andaliman
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara Memasak Arsik Ikan Mas
1. Bersihkan dan Lumuri Ikan dengan Bumbu
Pertama, bersihkan ikan mas dari sisik dan isi perutnya. Setelah itu, lumuri ikan dengan sedikit garam dan air jeruk nipis agar tidak amis. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas dengan air bersih.
2. Tumis Bumbu Halus
Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam, aduk rata agar aromanya semakin keluar.
3. Masak Ikan dengan Bumbu Andaliman
Siapkan wajan yang agak lebar, lalu letakkan ikan mas di atasnya. Tuang bumbu yang sudah ditumis di atas ikan. Tambahkan air dan masak dengan api kecil.
Masukkan kecombrang dan kacang panjang agar menambah cita rasa khas. Jangan lupa aduk perlahan supaya ikan tidak hancur.
4. Biarkan Bumbu Meresap
Masak ikan dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ikan.
Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30–40 menit. Pastikan sesekali kamu menyiram kuah ke atas ikan supaya bumbu lebih merata.
5. Sajikan dengan Nasi Hangat
Setelah matang, angkat ikan dan sajikan di piring saji. Arsik ikan mas paling nikmat disantap dengan nasi hangat dan lalapan segar.
Tips Agar Arsik Ikan Mas Makin Lezat
- Gunakan ikan segar supaya teksturnya tetap lembut dan tidak amis.
- Masak dengan api kecil, biarkan bumbu meresap perlahan agar rasa lebih kaya.
- Tambahkan andaliman secukupnya, karena bumbu ini memiliki rasa khas yang unik.
Nah, itu dia rahasia memasak arsik ikan mas khas Batak dengan bumbu andaliman. Gimana, gampang banget kan? Yuk, cobain sendiri di rumah dan rasakan sensasi nikmatnya! 🚀🍛