Kalau ngomongin kuliner unik, Meksiko punya banyak banget hidangan yang bakal bikin kamu penasaran. Salah satunya adalah escamoles, makanan khas yang sering dijuluki sebagai ‘kaviar semut.’
Meskipun terdengar aneh, hidangan ini justru jadi salah satu menu mewah di restoran-restoran eksklusif. Yuk, kita bahas lebih dalam tentang escamoles ini!
Apa Itu Escamoles?
Escamoles adalah telur semut yang berasal dari spesies semut liar bernama Liometopum apiculatum.
Semut-semut ini biasanya hidup di akar tanaman agave dan menghasilkan telur berwarna putih kekuningan yang punya tekstur lembut serta rasa unik.
Di Meksiko, escamoles dianggap sebagai makanan lezat yang sudah dikonsumsi sejak zaman suku Aztec.
Sejarah Escamoles di Meksiko
Sejak ratusan tahun lalu, escamoles sudah jadi bagian dari kuliner tradisional Meksiko. Dahulu, suku Aztec menganggap makanan ini sebagai sumber protein yang berharga.
Hingga sekarang, escamoles masih banyak dikonsumsi, terutama di daerah tengah Meksiko seperti Hidalgo, Tlaxcala, dan México State.
Menariknya, karena proses panennya yang sulit dan langka, escamoles sekarang lebih banyak ditemukan di restoran kelas atas.
Rasa dan Cara Penyajian
Kalau kamu penasaran soal rasanya, escamoles punya tekstur mirip keju cottage dengan rasa yang ringan dan sedikit seperti mentega.
Biasanya, escamoles dimasak dengan bawang putih, mentega, dan cabai, lalu disajikan bersama tortilla atau tacos.
Beberapa koki juga mengombinasikannya dengan alpukat, tomat, atau bahkan saus khas Meksiko seperti salsa verde.
Kenapa Escamoles Begitu Mahal?
Harga escamoles bisa sangat mahal karena proses panennya yang sulit. Bayangin aja, untuk mendapatkan telur semut ini, para petani harus menggali tanah di sekitar akar tanaman agave, lalu mengumpulkan telur-telurnya dengan hati-hati.
Selain itu, escamoles hanya bisa dipanen dalam waktu tertentu, membuatnya semakin eksklusif dan langka.
Apakah Kamu Berani Mencoba?
Mungkin buat sebagian orang, makan telur semut terdengar aneh. Tapi di Meksiko, escamoles dianggap sebagai salah satu hidangan istimewa yang wajib dicoba.
Kalau kamu pecinta kuliner dan suka eksplorasi makanan unik, escamoles bisa jadi pengalaman baru yang menarik!
Jadi, kalau suatu hari kamu jalan-jalan ke Meksiko, jangan ragu buat mencoba escamoles. Siapa tahu, kamu bakal ketagihan sama ‘kaviar semut’ ini! 🍽️😋