Kalau kamu pecinta dim sum, pasti sudah nggak asing lagi dengan xiaolongbao. Pangsit satu ini punya ciri khas yang unik, yaitu isian kaldu panas yang meleleh di dalam mulut saat digigit.
Rasanya gurih, lembut, dan benar-benar bikin nagih! Nah, kalau kamu penasaran dengan kelezatan xiaolongbao, yuk kenalan lebih dekat dengan makanan khas ini!
Apa Itu Xiao Long Bao?
Xiao Long Bao adalah sejenis pangsit yang diisi dengan daging dan kaldu. Yang bikin spesial, ketika dikukus, kaldu di dalamnya tetap cair, jadi saat kamu menggigitnya, sensasi lumer di mulut langsung terasa.
Kulitnya juga tipis tapi kuat, sehingga mampu menahan isian tanpa bocor. Nama “xiaolongbao” sendiri berasal dari teknik memasaknya yang menggunakan kukusan bambu kecil.
Biasanya, pangsit ini disajikan dalam porsi kecil dengan beberapa buah di satu kukusan, ditemani saus cuka dan jahe yang bikin rasanya makin mantap.
Rahasia Kaldu yang Lumer di Mulut
Salah satu keistimewaan xiaolongbao terletak pada kaldunya. Lalu, bagaimana bisa kaldu tetap cair di dalam pangsit? Rahasianya ada di penggunaan gelatin dalam isian.
Kaldu yang kaya rasa dicampur dengan gelatin, lalu didinginkan hingga mengeras. Setelah itu, potongan kaldu beku dimasukkan ke dalam pangsit bersama daging.
Saat dikukus, gelatin meleleh dan berubah kembali menjadi kaldu yang siap meleleh di mulut.
Cara Menikmati Xiaolongbao dengan Benar
Makan xiao long bao nggak bisa asal gigit, lho! Kalau langsung dikunyah, kamu bisa kepanasan karena kaldunya masih sangat panas.
Jadi, ada teknik khusus supaya pengalaman makan lebih nikmat, yaitu:
- Gunakan Sumpit dan Sendok – Ambil xiaolongbao dengan sumpit dan letakkan di sendok.
- Buat Lubang Kecil – Gunakan sumpit atau gigi untuk menggigit ujung pangsit agar uap panas keluar dan tidak melukai lidahmu.
- Seruput Kaldunya Dulu – Setelah uap keluar, seruput sedikit kaldunya agar terasa gurihnya.
- Makan Bersama Saus Cuka dan Jahe – Celupkan ke dalam campuran saus cuka dan jahe agar semakin kaya rasa.
Bisa Dibuat Sendiri di Rumah?
Buat kamu yang suka tantangan di dapur, xiaolongbao bisa banget dibuat sendiri. Memang agak tricky, tapi kalau sudah paham tekniknya, dijamin puas! Berikut langkah singkatnya:
- Buat adonan kulit dari tepung terigu dan air, lalu diamkan agar elastis.
- Siapkan isian berupa daging giling yang sudah dibumbui serta kaldu yang telah dicampur gelatin dan didinginkan.
- Bentuk pangsit dengan memasukkan potongan kaldu beku ke dalam adonan dan lipat hingga rapat.
- Kukus hingga matang selama kurang lebih 8-10 menit.
Hasilnya? Xiaolongbao homemade yang nggak kalah enak dari yang ada di restoran!
Xiaolongbao bukan sekadar pangsit biasa, tapi makanan yang punya teknik dan rasa yang luar biasa.
Tekstur kulitnya yang lembut, isiannya yang gurih, serta sensasi kaldunya yang meleleh di mulut benar-benar bikin pengalaman makan makin seru.
Jadi, kalau kamu belum pernah coba, wajib banget mencicipinya! Atau kalau suka tantangan, coba buat sendiri di rumah. Dijamin ketagihan! 😋