Lebaran memang identik dengan aneka hidangan lezat yang menggugah selera. Salah satu menu wajib yang selalu hadir di meja makan adalah rendang sapi empuk.
Rasanya yang gurih dengan bumbu yang meresap sempurna membuat hidangan ini jadi favorit banyak orang.
Tapi, bikin rendang yang empuk dan bumbunya meresap nggak semudah yang dibayangkan, lho! Kalau salah teknik, daging bisa keras atau kuahnya malah terlalu cair.
Biar rendang buatan kamu jadi bintang di meja makan, yuk simak resep dan tips membuat rendang sapi yang empuk dan kaya rempah berikut ini!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama:
- 1 kg daging sapi (pilih bagian paha atau sandung lamur biar lebih empuk)
- 2 liter santan kental (dari 2 butir kelapa tua)
- 5 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula merah (serut)
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri (sangrai)
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit (bakar sebentar)
- 3 sdm cabai merah giling
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan (sangrai dulu biar wangi)
- 1/2 sdt lada bubuk
Cara Membuat Rendang Sapi Empuk
- Panaskan minyak dalam wajan besar, lalu tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata supaya aromanya makin keluar.
- Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
- Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan supaya nggak pecah.
- Masak dengan api kecil sampai santan menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging.
- Tambahkan garam dan gula merah, lalu aduk rata.
- Masak rendang sekitar 3-4 jam sampai daging empuk dan kuahnya mengering.
- Kalau suka rendang basah, cukup masak sampai kuahnya mengental tanpa terlalu menyusut.
- Angkat dan sajikan dengan nasi hangat atau ketupat.
Tips Biar Rendang Makin Enak
- Pilih Daging yang Tepat – Gunakan bagian paha atau sandung lamur karena lebih empuk.
- Masak dengan Api Kecil – Rendang perlu dimasak lama supaya bumbu benar-benar meresap dan daging jadi lembut.
- Jangan Sering Diaduk – Aduk sesekali saja supaya daging tetap utuh dan nggak hancur.
- Gunakan Santan Segar – Santan dari kelapa tua bikin rendang lebih gurih dibandingkan santan instan.
Sajikan Rendang Spesial untuk Keluarga
Rendang sapi ini cocok banget buat sajian Lebaran bareng keluarga. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, dijamin rendang buatan kamu bakal empuk, kaya rempah, dan makin lezat!
Yuk, coba resep ini di rumah dan nikmati rendang spesial bersama orang tersayang. Selamat memasak! 😊