Opor ayam kuning adalah salah satu hidangan klasik yang selalu hadir di momen spesial, terutama saat Lebaran. Dengan kuah santan yang kaya rasa dan bumbu rempah yang medok, hidangan ini dijamin bikin semua orang ketagihan.
Yuk, coba resep opor ayam kuning spesial berikut ini!
Tips Membuat Opor Ayam yang Lezat dan Empuk
Supaya opor ayam yang kamu buat terasa lebih gurih dan dagingnya empuk, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:
- Bersihkan Ayam dengan Baik
Cuci ayam sampai ke bagian rongga perutnya agar tidak ada aroma yang kurang sedap. Bisa juga direndam sebentar dengan air jeruk nipis agar lebih segar.
- Tumis Bumbu sampai Harum
Pastikan bumbu yang dihaluskan ditumis hingga benar-benar matang. Tandanya, minyak akan keluar dan aroma bumbu menjadi lebih kuat.
- Aduk Santan secara Berkala
Setelah santan dimasukkan, aduk sesekali supaya santan tidak pecah. Gunakan api sedang agar kuah tetap creamy dan tidak terlalu menyusut sebelum ayam matang.
Cara Menyimpan Opor Ayam Agar Tahan Lama
Karena biasanya opor ayam dibuat dalam jumlah banyak, penting banget untuk tahu cara menyimpannya agar tetap enak meski disajikan keesokan harinya. Berikut beberapa tipsnya:
- Panaskan kembali sebelum disajikan. Jika opor sudah didiamkan beberapa jam di suhu ruang, panaskan dulu sebelum disantap.
- Simpan dalam kulkas dengan cara yang benar. Jika ingin menyimpan di kulkas atau freezer, biarkan opor mencapai suhu ruang terlebih dahulu agar ayam tidak hancur saat dipanaskan.
- Gunakan api kecil saat menghangatkan. Saat memanaskan opor dari kulkas, gunakan api kecil dan aduk perlahan agar kuah santan tidak pecah.
- Hindari menyentuh makanan dengan tangan langsung. Selalu gunakan sendok bersih untuk mengambil opor agar tidak cepat basi.
- Simpan dalam freezer untuk ketahanan lebih lama. Jika tidak akan dikonsumsi dalam waktu 3 hari, lebih baik simpan opor di freezer. Opor bisa bertahan hingga 3 bulan dengan cara ini.
Resep Opor Ayam Kuning Spesial
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung (sekitar 700 g), potong 12 bagian, rebus hingga setengah matang
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sdm kecap manis
- 400 ml santan kental
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 liter air
- 4 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 cm kencur
- 5 butir kemiri (sangrai dulu)
- 2 sdt ketumbar
- 2 sdt merica putih butiran
Cara Membuat:
- Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Didihkan air di panci, lalu masukkan ayam dan bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata dan masak hingga ayam empuk.
- Tambahkan garam, gula, kecap manis, dan santan. Aduk perlahan dan masak hingga kuah mendidih.
- Angkat dan sajikan opor ayam kuning selagi hangat.
Opor ayam kuning ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat, ketupat, atau lontong. Dijamin bikin makan jadi lebih lahap! Selamat mencoba, ya!