Lebaran itu rasanya kurang lengkap kalau belum ada hidangan khas yang menggugah selera. Salah satu menu wajib yang selalu hadir di meja makan adalah sambal goreng kentang ati.
Perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis membuat hidangan ini cocok banget disantap bareng ketupat, opor ayam, atau rendang. Nah, buat kamu yang pengen coba bikin sendiri di rumah, yuk simak resep lengkapnya di bawah ini!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Sebelum mulai masak, pastikan semua bahan berikut sudah siap:
Bahan Utama:
- 5 buah ati ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 3 buah kentang ukuran besar (atau sesuai selera)
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 buah cabai merah keriting, iris serong
- 1 butir bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah besar
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah kemiri, sangrai
Cara Membuat Sambal Goreng Kentang Ati
- Siapkan Ati Ayam:
- Cuci bersih ati ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, lalu diamkan selama beberapa menit.
- Bilas dengan air bersih, lalu rebus dengan air, satu butir bawang putih geprek, satu lembar daun salam, dan sedikit garam sampai matang.
- Angkat, tiriskan, dan potong-potong sesuai selera.
- Cuci bersih ati ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, lalu diamkan selama beberapa menit.
- Goreng Kentang:
- Kupas dan potong kentang berbentuk dadu, lalu cuci hingga bersih.
- Rendam sebentar dalam air garam agar lebih renyah saat digoreng.
- Panaskan minyak dan goreng kentang hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Kupas dan potong kentang berbentuk dadu, lalu cuci hingga bersih.
- Tumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih cincang hingga harum.
- Masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan cabai merah iris. Masak hingga bumbu matang dan harum.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih cincang hingga harum.
- Masak Sambal Goreng Kentang Ati:
- Masukkan ati ayam yang sudah dipotong, lalu aduk hingga bumbu meresap.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
- Masukkan kentang goreng, lalu aduk rata.
- Tuang sedikit air, masak hingga bumbu meresap sempurna.
- Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan.
- Masukkan ati ayam yang sudah dipotong, lalu aduk hingga bumbu meresap.
Tips Agar Sambal Goreng Kentang Ati Lebih Enak
- Gunakan kentang yang memiliki tekstur agak keras agar tidak mudah hancur saat dimasak.
- Pastikan bumbu ditumis sampai benar-benar matang agar rasa lebih sedap dan tahan lama.
- Kalau suka lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
Nikmati Lebaran dengan Sambal Goreng Kentang Ati yang Lezat!
Sambal goreng kentang ati ini memang selalu jadi favorit saat Lebaran. Selain mudah dibuat, rasanya juga bikin ketagihan.
Apalagi kalau disantap bersama ketupat, opor ayam, atau hidangan khas lainnya. Yuk, coba bikin sendiri di rumah dan rasakan kelezatannya!
Selamat mencoba dan selamat menikmati momen Lebaran bersama keluarga! 😊