Kalau kamu lagi cari camilan enak buat sore hari, Luti Gendang bisa jadi pilihan yang pas banget. Camilan tradisional khas Kepulauan Anambas ini terkenal dengan roti goreng yang diisi dengan ikan tongkol gurih.
Rasanya? Sudah pasti bikin nagih! Yuk, simak resep Luti Gendang yang super gampang dibuat dan pastinya enak!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Luti Gendang, kamu cuma perlu bahan-bahan yang gampang ditemukan. Ada dua bagian utama yang harus disiapkan, yaitu roti dan isian tongkol. Berikut bahan-bahannya:
Bahan Roti:
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 1/2 sdm ragi instan
- 25 gr gula pasir
- 75-80 ml air
- 1 sdm margarin atau mentega
- 1/4 sdt garam
Bahan Isian:
- 2 mika ikan tongkol potong (ini yang bikin gurih)
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting (bikin pedasnya nendang)
- 3 buah cabai rawit merah (untuk yang suka pedas banget)
- 2 lembar daun jeruk (aromanya makin harum)
- 50 ml santan kental
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat Luti Gendang
Sekarang, langsung aja deh kita masuk ke cara pembuatannya. Tenang, nggak ribet kok!
1. Persiapkan Adonan Roti
Campurkan tepung terigu protein sedang dan tinggi dalam satu wadah. Masukkan ragi instan dan gula pasir, aduk rata. Setelah itu, tuang air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis.
Pastikan teksturnya nggak terlalu lembek atau keras, ya. Kalau adonan sudah kalis, tambahkan margarin atau mentega dan garam, lalu uleni lagi sampai adonan elastis.
Diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam atau sampai adonan mengembang dua kali lipat. Sabar sebentar ya!
2. Membuat Isian Tongkol
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Setelah itu, masukkan cabai merah keriting dan cabai rawit merah, tumis hingga layu.
Tambahkan potongan tongkol, aduk-aduk supaya bumbunya meresap. Masukkan daun jeruk untuk menambah aroma segar.
Lalu, tambahkan santan, kecap manis, gula, dan garam. Masak sampai kering dan rasa gurih-pedasnya merata. Angkat dan diamkan sebentar agar isian agak dingin.
3. Membentuk dan Menggoreng Luti
Ambil adonan roti yang sudah mengembang dan kempiskan sedikit. Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil (sekitar 17 potong).
Pipihkan setiap adonan, beri isian tongkol di tengahnya, lalu lipat dan rapatkan tepi adonan agar isian nggak bocor saat digoreng. Ulangi langkah ini sampai adonan dan isian habis.
Panaskan minyak dalam wajan dan goreng Luti Gendang sampai kecoklatan dan matang merata. Jangan terlalu banyak menggoreng sekaligus, biar nggak overcooked. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Luti Gendang: Camilan Teman Ngopi
Luti Gendang siap disajikan! Camilan ini enak banget untuk menemani waktu santai sambil ngopi atau sekedar nonton TV.
Roti gorengnya yang lembut dipadukan dengan isian tongkol yang gurih, dan sensasi pedas dari cabai rawit membuat setiap gigitan terasa nikmat.
Selain enak dinikmati sendiri, Luti Gendang juga bisa jadi oleh-oleh khas Kepulauan Anambas loh!
Kalau kamu lagi liburan ke sana, jangan lupa bawa pulang Luti Gendang buat teman atau keluarga. Siapa tahu mereka jadi suka dan bisa nyobain camilan tradisional yang unik ini!
Fun Fact tentang Luti Gendang
Biar makin tahu tentang camilan ini, yuk simak beberapa fakta menariknya:
- Nama Luti Gendang: “Luti” artinya roti, sedangkan “gendang” merujuk pada tekstur kulit roti yang renyah. Nama ini cukup dikenal di Anambas.
- Isian Variasi: Meski tongkol adalah isian utama, ada juga variasi Luti Gendang yang menggunakan isian daging ayam, sapi, atau bahkan sayuran. Jadi, kamu bisa eksplorasi sesuai selera!
- Sejarah Luti Gendang: Camilan ini sudah ada sejak zaman nenek moyang dan sering jadi bekal perjalanan para pelaut karena tahan lama dan mudah dibuat.
Luti Gendang memang camilan yang penuh sejarah dan rasa. Jadi, kalau kamu ingin mencicipi kuliner khas Kepulauan Anambas, Luti Gendang adalah pilihan yang tepat!