Bika Ambon, kue yang sering dijadikan camilan khas Medan ini memang punya keunikan tersendiri. Dengan tekstur lembut dan kenyal serta bentuk berongga yang khas, kue ini bisa jadi pilihan pas buat teman minum teh sore hari.
Tapi, membuat bika ambon yang benar-benar bersarang itu nggak semudah yang dibayangkan, lho. Ada beberapa tips yang bisa kamu ikuti supaya hasilnya sempurna. Yuk, simak caranya!
Asal Usul Bika Ambon yang Menggugah Selera
Bika Ambon sebenarnya bukan berasal dari Ambon, lho! Meskipun namanya seperti kue khas dari Ambon, kenyataannya kue ini pertama kali dijual di Medan, Sumatera Utara.
Nama “Ambon” sendiri berasal dari jalan tempat pertama kali kue ini dijual di Medan, yaitu di Jalan Ambon, Sei Kera. Meski begitu, kue ini tetap saja menjadi salah satu camilan legendaris yang banyak digemari.
Dengan rasa yang manis, legit, dan aroma daun jeruk yang khas, Bika Ambon jadi favorit banyak orang. Proses pembuatannya memang agak rumit, namun bahan-bahannya cukup sederhana dan mudah didapat.
Yang dibutuhkan antara lain tepung tapioka, santan, gula pasir, kuning telur, ragi, dan air kelapa.
Tips Membuat Bika Ambon yang Bersarang
- Perhatikan Suhu Pemanggangan
Salah satu kunci utama agar Bika Ambon kamu bersarang adalah suhu pemanggangan yang tepat. Gunakan suhu sekitar 150-180℃, jangan terlalu tinggi.
Panaskan oven terlebih dahulu sebelum memasukkan adonan, dan buka sedikit pintu oven pada awal pemanggangan.
Kalau kamu pakai cetakan kue lumpur, pastikan cetakan juga dipanaskan di atas kompor sebelum menuangkan adonan. Lalu, buka sedikit tutup cetakan pada awal memanggang dan gunakan api sedang.
- Gunakan Santan dan Bahan Berkualitas
Biar rasanya makin enak dan hasilnya maksimal, pastikan kamu menggunakan bahan-bahan berkualitas, ya.
Santan segar dan air kelapa dari kelapa asli akan memberikan rasa yang lebih kaya dan otentik pada bika ambonmu. Jangan lupa, pastikan bahan lainnya juga segar dan tidak kadaluarsa!
- Tidak Perlu Kertas Roti di Dasar Loyang
Buat kamu yang baru mulai belajar membuat bika ambon, sebaiknya coba oleskan loyang dengan minyak goreng saja tanpa menggunakan kertas roti.
Kertas roti bisa menghambat proses terbentuknya sarang pada bika ambon, jadi lebih baik dihindari. Dengan menggunakan minyak goreng, bika ambon bakal lebih mudah lepas dan tetap cantik.
- Perhatikan Waktu Fermentasi
Proses fermentasi sangat penting untuk menghasilkan bika ambon yang bersarang. Biasanya, waktu yang dibutuhkan adalah sekitar 2 hingga 2,5 jam.
Jangan terburu-buru mengaduk adonan setelah proses fermentasi selesai. Cukup diamkan adonan agar proses fermentasi berjalan dengan baik dan tekstur kue tetap lembut serta bersarang.
Kesabaran Adalah Kunci
Memang, membuat bika ambon ini butuh kesabaran ekstra, terutama dalam tahap fermentasi dan pemanggangan.
Tapi percayalah, usaha itu akan terbayar dengan rasa bika ambon yang enak, legit, dan bersarang sempurna.
Jadi, buat kamu yang suka tantangan di dapur, nggak ada salahnya mencoba resep bika ambon ini. Bisa jadi camilan istimewa di acara keluarga atau teman minum teh di sore hari.
Bika Ambon, Pencuci Mulut yang Pas untuk Semua Kesempatan
Bika ambon yang manis dan gurih ini cocok banget dijadikan sajian istimewa di acara apapun. Mulai dari pesta kecil, acara keluarga, hingga sekedar teman ngobrol di sore hari.
Selain lezat, kue ini juga cukup mudah dibuat jika kamu mengikuti beberapa tips tadi. Jadi, yuk coba bikin sendiri di rumah dan rasakan kenikmatannya!