Peru itu nggak cuma kaya akan budaya dan sejarah, tapi juga punya makanan yang luar biasa. Salah satunya adalah ceviche, makanan khas yang nggak boleh kamu lewatkan kalau berkunjung ke negara ini.
Ceviche adalah hidangan yang memadukan bahan-bahan segar, rasa yang menggugah, dan tradisi yang sudah ada sejak lama. Yuk, kita bahas lebih dalam tentang hidangan yang satu ini!
Apa Itu Ceviche?
Ceviche adalah hidangan yang terbuat dari ikan segar yang dipotong kecil-kecil dan dimarinasi dengan air jeruk nipis.
Proses marinasi ini akan mengubah tekstur ikan seolah-olah dimasak, meskipun tidak dipanaskan.
Selain jeruk nipis, biasanya ada tambahan bumbu seperti ají (cabai khas Peru), bawang merah, dan rempah-rempah lain yang membuat ceviche ini punya rasa yang segar dan pedas.
Asal Usul Ceviche Peru
Ceviche Peru memiliki akar sejarah yang panjang, dimulai dari zaman prasejarah di pesisir Peru. Dulu, masyarakat di sana memanfaatkan teknik marinasi ikan menggunakan air jeruk nipis atau jeruk bali untuk mengawetkan ikan.
Setelah kedatangan bangsa Spanyol, bahan-bahan seperti bawang merah dan jeruk nipis dimasukkan, yang semakin memperkaya rasa ceviche.
Hingga saat ini, ceviche menjadi hidangan yang sangat terkenal dan melambangkan identitas kuliner Peru.
Setiap daerah di Peru punya versi ceviche yang berbeda-beda, dan ini jadi daya tarik utama bagi para wisatawan yang datang ke sana.
Kapan Ceviche Biasanya Disajikan?
Ceviche sangat populer di Peru dan bisa kamu nikmati dalam berbagai kesempatan, misalnya:
- Makan siang atau makan malam santai: Ceviche sering dijadikan menu utama dalam acara kumpul-kumpul dengan teman atau keluarga.
- Perayaan dan festival: Ceviche adalah hidangan utama dalam berbagai perayaan, termasuk Hari Kemerdekaan Peru dan Tahun Baru.
- Hari panas: Karena rasanya yang segar dan ringan, ceviche sangat cocok dinikmati saat cuaca panas, terutama saat musim panas.
- Restoran khusus ceviche: Di Peru, banyak restoran yang menyajikan berbagai variasi ceviche yang bisa kamu coba.
Bahan-bahan Ceviche
Bahan utama dalam pembuatan ceviche adalah ikan segar. Beberapa jenis ikan yang biasa digunakan adalah ikan corvina, kakap, atau ikan putih lainnya. Selain itu, bahan-bahan berikut ini juga penting:
- Jeruk nipis: Cairan dari jeruk nipis inilah yang berfungsi untuk ‘memasak’ ikan dan memberikan rasa segar.
- Ají Amarillo: Cabai khas Peru yang memberi rasa pedas khas ceviche.
- Bawang merah: Bawang merah yang diiris tipis memberi tekstur dan rasa yang segar.
- Ketumbar: Daun ketumbar yang dicincang halus memberi aroma segar pada ceviche.
- Garam dan lada: Untuk menambah rasa.
Cara Membuat Ceviche yang Segar dan Lezat
Membuat ceviche itu cukup mudah, lho. Berikut langkah-langkah sederhananya:
- Siapkan ikan: Potong ikan segar menjadi potongan kecil, sekitar 2 cm.
- Marinasi dengan jeruk nipis: Peras jeruk nipis ke dalam mangkuk besar, lalu tambahkan ikan ke dalamnya. Diamkan selama 20-30 menit di kulkas supaya ikan ‘matang’ dengan cara marinasi.
- Buat pendamping: Sambil menunggu ikan, kamu bisa menyiapkan pendamping seperti ubi jalar yang direbus, keripik pisang, atau jagung panggang.
- Campur bahan-bahan: Setelah ikan cukup marinasi, tambahkan bawang merah, ají, ketumbar, dan sedikit garam serta lada. Aduk rata dan simpan sebentar di kulkas.
- Penyajian: Sajikan ceviche di atas daun selada dengan pelengkap seperti ubi jalar, jagung, dan keripik pisang di sampingnya. Jangan lupa tambahkan sedikit cabai jika suka pedas!
Tips Membuat Ceviche yang Sempurna
- Gunakan ikan segar: Ikan yang segar adalah kunci utama untuk menghasilkan ceviche yang enak. Pastikan ikan yang kamu pilih memiliki tekstur yang kenyal dan bau yang segar.
- Eksperimen dengan bahan pelengkap: Selain ubi jalar dan jagung, kamu bisa mencoba bahan lain seperti alpukat atau bahkan mengganti ikan dengan udang atau kerang.
- Jangan terlalu lama marinasi: Marinasi ikan terlalu lama bisa membuatnya terlalu keras. Cukup 20-30 menit sudah cukup untuk ‘memasak’ ikan dengan jeruk nipis.
Ceviche bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga sebuah tradisi kuliner yang kaya akan rasa dan sejarah. Dengan bahan-bahan segar dan cara yang sederhana, kamu bisa menciptakan hidangan segar yang menggugah selera ini di rumah.
Jangan ragu untuk mencoba berbagai varian ceviche, dan nikmati kelezatannya yang penuh dengan cita rasa Peru!