Jika kamu ingin mencicipi hidangan yang kaya rasa dan penuh sejarah, Feijoada adalah pilihan yang tepat. Stew kacang hitam asal Brasil ini terkenal dengan cita rasanya yang mendalam dan biasanya disajikan dengan nasi putih.
Feijoada memang membutuhkan waktu memasak yang agak lama, tetapi rasanya akan membuat semua usaha yang kamu keluarkan sangat berharga. Yuk, kita lihat cara membuat Feijoada yang nikmat ini!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Feijoada yang enak, kamu akan membutuhkan beberapa bahan utama yang mudah didapat, antara lain:
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 ½ cangkir bawang bombay, cincang
- ½ cangkir daun bawang, cincang
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 paket kacang hitam (sekitar 12 ons), rendam semalaman
- 2 bagian iga sapi asap
- ½ pon sapi, potong dadu
- 2 daun salam, remukkan
- ⅛ sendok teh ketumbar bubuk
- Garam dan lada secukupnya
- ½ cangkir daun ketumbar segar, cincang (optional)
- ¼ cangkir daun peterseli segar, cincang (optional)
Cara Membuat Feijoada yang Nikmat
1. Siapkan Bahan-bahan
Langkah pertama, pastikan kamu sudah menyiapkan semua bahan yang dibutuhkan. Mulailah dengan memanaskan minyak zaitun dalam panci besar atau Dutch oven. Masukkan ¾ cangkir bawang bombay, daun bawang, dan bawang putih, kemudian tumis hingga semua bahan tersebut menjadi lembut, sekitar 4 menit.
2. Memasak Kacang Hitam
Setelah bawang-bawangan agak layu, masukkan kacang hitam yang sudah direndam semalaman ke dalam panci. Tambahkan air hingga kacang tertutup sekitar 3 inci. Didihkan, kemudian turunkan api ke sedang-rendah dan masak tanpa penutup selama 2 jam, atau hingga kacang menjadi empuk.
3. Memasak Daging
Sambil menunggu kacang hitam matang, masukkan iga sapi asap ke dalam panci kecil bersama dengan ¼ cangkir bawang bombay yang tersisa. Tambahkan air dan masak dengan api kecil hingga daging mudah terlepas dari tulangnya, sekitar 1 jam. Setelah itu, tiriskan dan masukkan ke dalam panci dengan kacang hitam.
4. Memanggang Daging
Sementara kacang hitam dan iga sapi masih dimasak, panaskan oven hingga 375°F (190°C). Tempatkan iga, sapi, dan sisa bawang bombay di dalam loyang, lalu panggang selama 15 menit atau sampai campuran daging tersebut menjadi garing.
5. Menyelesaikan Stew
Setelah daging sapi dipanggang, tiriskan dan masukkan ke dalam panci yang berisi kacang hitam. Tambahkan daun salam, ketumbar, garam, dan lada secukupnya. Masak kembali selama 30 menit tanpa penutup untuk menyatukan rasa.
6. Menambahkan Bumbu Segar
Sebelum disajikan, tambahkan daun ketumbar dan daun peterseli segar. Aduk rata dan Feijoada siap untuk disantap!
Tips Agar Feijoada Lebih Nikmat
- Penyajian: Feijoada paling enak disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal pedas sebagai pelengkap.
- Variasi Daging: Jika ingin lebih otentik, kamu bisa menambahkan sosis asap atau iga. Kamu juga bisa mengganti beberapa bahan dengan versi yang lebih sehat, seperti menggunakan daging ayam atau sosis rendah lemak.
Meskipun Feijoada membutuhkan waktu lama untuk memasak, hasilnya pasti memuaskan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang jelas, kamu bisa menikmati hidangan khas Brasil ini kapan saja.
Cobalah membuat Feijoada di rumah dan rasakan kelezatannya yang menggugah selera!