Kamu pasti suka dengan camilan yang satu ini, pretzel! Camilan yang sudah ada sejak zaman dulu ini nggak pernah gagal bikin ketagihan.
Rasanya yang kenyal di dalam dan renyah di luar membuatnya jadi favorit banyak orang. Kali ini, kamu bisa coba membuat pretzel sendiri di rumah dengan sentuhan manis dan asin dari rosemary dan thyme.
Dijamin, rasanya bakal beda dan lebih seru daripada camilan biasa. Yuk simak resep berikut!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk Campuran Rempah Manis dan Asin:
- ¼ cup (50 g) gula pasir
- 1 sendok makan (4 g) rosemary segar cincang halus
- 1 sendok makan (3 g) thyme segar cincang kasar
- 3 sendok makan (54 g) garam laut kasar
Untuk Adonan Pretzel:
- ⅔ cup (160 ml) susu
- ½ cup (125 ml) air
- ¼ cup + 1 sendok makan (62 g) gula pasir
- 2 ½ sendok teh (8 g) ragi instan
- 3 sendok makan (42 g) mentega leleh
- 3 ¼ cup (390 g) tepung roti
- 2 sendok teh (12 g) garam
Untuk Air Rendaman:
- 8 cup (2000 ml) air
- ⅓ cup (80 g) baking soda
Untuk Olesan Telur:
- 1 butir telur
- 1 sendok makan (15 ml) air
Cara Membuat Pretzel Lembut dengan Rempah Manis dan Asin
1. Menyiapkan Campuran Rempah Manis dan Asin:
Campurkan gula pasir organik dengan rosemary dan thyme di dalam mangkuk kecil. Gosok gula dan rempah tersebut agar minyak dari rempah-rempahnya keluar. Setelah itu, tambahkan garam laut kasar dan aduk rata.
2. Membuat Adonan Pretzel:
- Panaskan susu dan air dalam panci kecil hingga suhu sekitar 43°C (110°F).
- Tuang campuran susu dan air ke dalam mangkuk besar atau mangkuk mixer. Tambahkan 1 sendok makan gula pasir Redpath ke dalam cairan hangat, lalu taburkan ragi di atasnya. Diamkan selama sekitar 5 menit hingga ragi berbuih.
- Masukkan sisa gula (¼ cup) dan mentega leleh ke dalam adonan, lalu tambahkan tepung roti dan garam. Aduk dengan mixer menggunakan kait pengaduk atau dengan spatula hingga adonan tercampur rata. Uleni adonan hingga halus dan sedikit lengket, sekitar 5 menit.
- Bentuk adonan menjadi bola dan tempatkan di dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit mentega. Tutup dengan kain bersih dan diamkan di tempat hangat selama 1 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat.
3. Membentuk dan Merendam Pretzel:
- Panaskan oven pada suhu 218°C (425°F) dan lapisi loyang dengan kertas roti.
- Setelah adonan mengembang, tekan-tekan adonan untuk mengeluarkan udara. Pindahkan adonan ke permukaan datar yang sedikit ditaburi tepung. Bagi adonan menjadi sekitar 12 bagian.
- Ambil satu bagian adonan dan bentuk menjadi tali panjang sekitar 60 cm. Bentuk tali adonan menjadi bentuk pretzel. Ulangi dengan sisa adonan.
- Didihkan air dan baking soda dalam panci besar. Setelah mendidih, matikan api. Celupkan pretzel satu atau dua buah ke dalam air rendaman selama 30 detik, sambil sesekali menyiramkan air ke atas pretzel dengan sendok. Angkat dan letakkan di atas loyang.
4. Menyelesaikan Pretzel:
- Campur telur dan air untuk olesan telur, kemudian oleskan ke permukaan pretzel dengan kuas pastry. Taburi dengan campuran rempah manis dan asin yang sudah dibuat sebelumnya.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15-20 menit atau sampai warna pretzel berwarna cokelat keemasan.
Tips Membuat Pretzel Lembut yang Sempurna
- Jika kamu suka bahan-bahan organik, coba gunakan produk organik untuk rasa yang lebih alami.
- Kamu bisa menyimpan adonan pretzel di freezer hingga 3 bulan. Cukup lelehkan adonan di kulkas semalam sebelum melanjutkan resep.
- Sisa campuran rempah bisa disimpan di dalam wadah kedap udara di kulkas dan digunakan untuk mengoles ayam atau sebagai taburan di atas roti.
Nikmati pretzel hangat ini sebagai camilan atau teman saat nonton film. Rasa manis dan asin yang berpadu dengan rempah segar pasti bikin kamu ketagihan!