Taco adalah salah satu makanan favorit yang banyak digemari oleh orang-orang di berbagai belahan dunia. Setiap tahun, orang-orang mengonsumsi lebih dari 4,5 miliar taco, yang bisa kamu nikmati kapan saja.
Tapi, tahukah kamu asal-usul taco? Yuk, kita simak lebih dalam mengenai sejarah dan asal-usul taco yang ikonik ini!
Apa Itu “Taco”?
Meskipun konsep taco sudah ada sejak ribuan tahun yang lalu, kata “taco” pertama kali muncul pada abad ke-19.
Dalam kamus resmi bahasa Spanyol, Real Academia Española, kata ini diartikan sebagai sebuah penyumbat atau penutup.
Menurut Maite Gómez-Rejón, seorang sejarawan budaya, para penambang di Meksiko menggunakan bahan peledak yang disebut “taco” untuk menutup lubang. Makanan yang disajikan dengan salsa pedas ini, mirip dengan sensasi ledakan dinamit.
Inilah yang akhirnya melahirkan taco seperti yang kita kenal sekarang, pertama kali disebut sebagai “tacos de minero” (taco para penambang), yang berisi daging dan kentang.
Asal Mula Taco Modern
Menelusuri sejarah taco modern memang agak sulit, karena tidak ada tanggal pasti atau individu yang dapat dikatakan sebagai penemu taco pertama.
Bahkan dalam buku masak pertama yang diterbitkan di Meksiko pada tahun 1831, El Cocinero Mexicano, tidak ada sebutan untuk taco atau tortilla.
Namun, setelah revolusi Meksiko yang dimulai pada tahun 1910, mulai muncul pertanyaan mengenai identitas sejati orang Meksiko, dan inilah saat pertama kali taqueria (tempat makan taco) mulai dibuka di Kota Meksiko.
Dari Meksiko ke Dunia
Secara umum, kita bisa mengatakan bahwa taco berasal dari Meksiko, kemudian dibawa ke Amerika Serikat oleh imigran Meksiko pada masa revolusi.
Awalnya, makanan Meksiko dianggap sebagai makanan rakyat yang sering dijajakan oleh pedagang perempuan yang menjual tamale atau chili di jalan-jalan kota Los Angeles dan San Antonio.
Tetapi seiring berjalannya waktu, taco mulai mendapat tempat di hati banyak orang, dan tentu saja, menjadi semakin populer.
Apa yang Membuat Taco Itu Taco?
Meski hampir setiap budaya memiliki hidangan yang terbuat dari isian yang dibungkus dengan adonan, seperti empanada di Amerika Selatan atau pita isi di Timur Tengah, apa yang membedakan taco adalah tortilla-nya.
Ya, tortilla adalah kunci dari taco. Biasanya, tortilla ini terbuat dari jagung (meskipun ada juga yang terbuat dari tepung), dan dipadukan dengan berbagai isian seperti daging, ikan, kacang-kacangan, atau sayuran.
Beberapa orang berpendapat bahwa taco yang asli hanya menggunakan tortilla jagung, sementara yang lainnya menambahkan salsa yang kaya rasa sebagai pelengkap utama taco yang sempurna.
Jenis-Jenis Taco yang Populer
Taco memiliki banyak variasi, baik dari segi isian maupun cara penyajiannya. Berikut adalah beberapa jenis taco yang perlu kamu ketahui:
- Barbacoa
Barbacoa adalah daging yang dimasak dalam oven tanah atau dengan menggunakan tekanan hingga empuk. Rasanya yang smokey dan juicy menjadikannya favorit di berbagai tempat, terutama di Texas dan California. - Carne Asada
Daging sapi yang dipanggang dengan bumbu-bumbu seperti jeruk nipis, jintan, dan rempah lainnya. Dagingnya dipotong kecil-kecil dan sangat kaya rasa. - Taco dengan Isian Berbeda
Tentu saja, taco bukan hanya soal daging. Kamu juga bisa menemukan berbagai isian unik, mulai dari ikan, sayuran, hingga kacang-kacangan.
Perkembangan Taco di Amerika Serikat
Pada tahun 1950-an, taco mendapatkan bentuk baru dengan adanya taco shell keras yang dipasarkan oleh sebuah jaringan makanan cepat saji di California.
Meski sebelumnya taco menggunakan tortilla yang digoreng segar, taco shell keras ini memungkinkan taco menjadi lebih praktis dan cepat disajikan.
Seiring waktu, taco di Amerika Serikat semakin bervariasi, dari taco al pastor hingga variasi dengan rasa Asia dan Eropa, membuat taco semakin menarik untuk dinikmati.
Taco adalah hidangan yang tidak hanya enak tapi juga memiliki sejarah yang panjang dan kaya akan budaya. Dari Meksiko hingga Amerika Serikat, taco telah berevolusi dan menjadi bagian dari kehidupan banyak orang.
Jadi, kapan pun kamu ingin menikmati taco, ingatlah bahwa setiap gigitan taco membawa cerita sejarah, budaya, dan keberagaman yang menarik.