Sirup maple bukan cuma teman setia buat pancake dan waffle, tapi juga punya cerita panjang dan manfaat keren yang mungkin belum kamu tahu. Yuk, kenalan lebih dalam sama cairan manis yang satu ini!
1. Sirup Maple Punya Beberapa Varian
Banyak orang ngira sirup maple itu cuma satu jenis aja, padahal aslinya ada empat macam lho! Sirup ini dibedakan berdasarkan warna dan rasanya: golden, amber, dark, dan very dark. Golden dan amber punya rasa yang lebih ringan dan cocok buat teh atau topping.
Sementara dark dan very dark punya cita rasa yang lebih kuat dan biasanya dipakai buat masakan atau kue. Seru ya, bisa pilih sesuai selera!
2. Proses Pembuatannya Cukup Rumit
Kamu pernah heran kenapa sirup maple agak mahal? Itu karena untuk menghasilkan satu galon sirup, dibutuhkan sampai 50 galon getah dari pohon maple. Proses panennya juga tergantung cuaca dan jumlah keran (tap) yang dipasang di pohon.
Tapi jangan asal pasang ya, satu pohon cuma boleh maksimal dua tap biar tetap sehat.
3. Asal Usulnya dari Suku Asli Amerika
Jauh sebelum sirup ini populer di restoran modern, suku asli Amerika sudah lebih dulu memanfaatkannya. Mereka melubangi pohon maple dan menampung getahnya dengan ember dari kulit pohon.
Getah ini dipakai buat bumbu makanan, pengobatan, bahkan jadi gula padat biar gampang dibawa kemana-mana.
4. Pohonnya Harus Tua Dulu
Kalau kamu punya pohon maple di halaman rumah, jangan buru-buru menyadap ya! Pohon maple baru bisa diambil getahnya setelah umur 45 tahun.
Ukuran batangnya pun harus sekitar 20 cm buat satu tap. Jadi, butuh waktu lama sebelum pohon bisa ‘produksi’.
5. Harus Disimpan di Kulkas Setelah Dibuka
Sirup maple memang tahan lama karena kandungan gulanya tinggi. Tapi setelah botolnya dibuka, kamu harus simpan di kulkas supaya gak cepat basi.
Kalau kamu nemu sirup lama di dapur, cek dulu sebelum buang—lihat ada jamur atau nggak, dan cium aromanya. Kalau baunya aneh, mending jangan dikonsumsi.
6. Lebih Baik dari Gula Tebu?
Sirup maple punya indeks glikemik lebih rendah dibanding gula biasa. Artinya, dia gak bikin lonjakan gula darah setinggi gula tebu.
Selain itu, dia juga mengandung mineral penting kayak kalsium, zat besi, dan zinc. Tapi ingat, konsumsi tetap harus wajar ya.
7. Warnanya Cokelat karena Reaksi Kimia
Kenapa warna sirup maple selalu cokelat? Ini karena proses yang namanya Maillard reaction. Saat getah dipanaskan, gula dan asam amino di dalamnya bereaksi dan berubah warna jadi cokelat. Reaksi ini juga bikin rasa karamel yang khas banget.
8. Gak Semua Pohon Maple Bisa Dipakai
Dari banyak jenis pohon maple, cuma lima jenis saja yang bisa dipakai buat bikin sirup. Yang paling populer adalah sugar maple karena getahnya paling manis. Jadi, meskipun kamu punya pohon maple, belum tentu bisa dijadikan sirup ya.
9. Tambahkan Garam untuk Rasa Lebih Nendang
Ini tips unik: tambahkan sedikit garam ke sirup maple, dan rasanya bakal makin mantap! Garam bisa memperkuat rasa manis alami dari sirup ini dan bikin makanan kamu jadi makin lezat.
Sirup maple bukan cuma topping manis biasa. Di balik rasanya yang menggoda, ada sejarah panjang dan fakta unik yang bikin kamu makin menghargai setiap tetesnya.
Jadi, kapan kamu mau coba eksplorasi sirup maple di dapur?