Kalau kamu lagi nyari sup yang beda dari biasanya, cobain deh Harira! Sup khas Maroko ini punya rasa yang kaya rempah, tekstur yang lembut, dan cocok banget buat kamu yang vegetarian atau lagi ngurangin gluten.
Cocok banget dinikmati saat cuaca dingin atau sebagai menu makan malam yang mengenyangkan.
Apa Itu Harira?
Harira adalah sup khas Maroko yang berbahan dasar tomat, lentil, dan kacang arab (chickpea). Yang bikin sup ini beda dari sup lain adalah perpaduan rempah hangat seperti kunyit, jinten, kayu manis, dan jahe.
Harira biasanya juga diberi tambahan nasi atau bihun yang sudah dipatahkan supaya lebih mengenyangkan dan creamy.
Nama “harira” sendiri berasal dari kata Arab yang artinya “sutra”, menggambarkan teksturnya yang lembut dan halus.
Sup ini sering banget disajikan di Maroko dan wilayah Afrika Utara, terutama saat bulan puasa sebagai menu berbuka puasa.
Versi Vegetarian yang Nggak Kalah Nikmat
Biasanya Harira juga bisa dimasak dengan daging, tapi kali ini kita bahas versi vegetariannya yang nggak kalah sedap.
Kamu cuma butuh beberapa bahan simpel kayak lentil hijau, lentil merah, kacang arab (boleh pakai yang kalengan biar praktis), wortel, seledri, dan nasi panjang seperti basmati. Untuk kuahnya, pakai kaldu sayur supaya tetap gurih.
Menariknya, sup ini justru lebih enak dimakan keesokan harinya karena semua rasa dan bumbu meresap sempurna. Jadi kamu bisa masak banyak sekaligus, simpan di kulkas, dan tinggal dipanasin deh kapan aja kamu pengen makan.
Rahasia Rasa Harira yang Kaya
Rempah adalah kunci utama di resep ini. Supaya rasa Harira makin mantap, kamu bisa tambahin:
- Kunyit bubuk
- Jinten bubuk
- Jahe bubuk
- Kayu manis bubuk
- Merica hitam
- Sedikit cabai bubuk (opsional, kalau kamu suka pedas)
Kalau kamu punya pasta harissa buatan sendiri, kamu juga bisa tambahkan sedikit pas masak untuk rasa yang lebih dalam.
Cara Masak Harira yang Gampang
- Tumis Bumbu
Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombay, seledri, dan wortel sampai harum. Masukkan bawang putih dan semua rempah. - Masukkan Bahan Utama
Tambahkan tomat cincang dari kaleng, pasta tomat, lentil, kacang arab, dan daun ketumbar. Aduk rata. - Tuang Kaldu dan Rebus
Masukkan kaldu sayur. Rebus sampai lentil empuk, sekitar 45 menit. Cek sesekali ya, kalau terlalu kental tinggal tambahin air. - Tambahkan Nasi atau Bihun
Terakhir, masukkan nasi yang sudah dicuci dan dimasak lagi sekitar 15 menit sampai nasi matang.
Tips Penyajian dan Penyimpanan
Harira paling nikmat disajikan hangat dengan perasan air lemon dan roti pita. Untuk sisa sup, kamu bisa simpan di kulkas dalam wadah tertutup hingga 4 hari. Saat dipanaskan lagi, tambahkan sedikit air biar nggak terlalu kental.
Harira bukan cuma sup biasa, tapi comfort food yang penuh rasa dan aroma. Cocok buat kamu yang suka makanan bergizi dan hangat. Yuk, coba masak Harira sendiri di rumah dan rasain sensasi khas Maroko di tiap sendoknya!