Kalau kamu lagi nyari camilan sehat yang beda dari biasanya, yuk coba ceviche! Hidangan khas Amerika Latin ini punya rasa segar dari perasan jeruk nipis dan lemon yang bikin potongan ikan berubah tekstur dan warna, seolah-olah “matang” tanpa dimasak.
Cocok banget buat kamu yang suka cita rasa asam segar dan pengen coba sesuatu yang ringan tapi tetap lezat.
Apa Itu Ceviche?
Ceviche adalah sajian dari potongan ikan mentah yang “dimasak” dengan cara direndam dalam jus lemon dan jeruk nipis. Proses ini disebut denaturasi, di mana asam dari jeruk mengubah struktur protein ikan hingga terlihat seperti ikan yang sudah dimasak.
Biasanya, ceviche disajikan bareng bawang merah, tomat, cabai, dan bumbu lainnya. Meskipun enggak pakai api, rasa dan tampilannya tetap bikin ngiler!
Asal-Usul Ceviche
Ceviche punya akar dari Amerika Selatan, tapi asal pastinya masih jadi perdebatan. Banyak yang bilang makanan ini sudah dinikmati sejak zaman Suku Inca di daerah yang sekarang jadi Peru dan Ekuador.
Tiap negara Latin punya versi ceviche masing-masing, dengan racikan dan bahan tambahan yang khas.
Tips Bikin Ceviche yang Aman
Karena nggak dimasak dengan panas, ada beberapa hal yang perlu kamu perhatikan supaya tetap aman disantap:
- Gunakan ikan segar banget – Idealnya beli ikan di hari yang sama saat kamu mau bikin ceviche.
- Simpan di kulkas sebelum direndam – Ikan sebaiknya ditaruh di wadah tertutup rapat dan diberi es. Kalau esnya mencair, ganti dengan es baru ya.
- Jangan pakai perasan botolan – Meski aman, rasa jeruk asli jauh lebih segar dan bikin hasil akhirnya lebih enak.
Cara Menyimpan Ceviche
Kalau kamu punya sisa ceviche, langsung simpan di wadah tertutup dan taruh di kulkas. Tapi jangan kelamaan ya, maksimal cuma 1-2 hari. Kalau sudah mulai bau aneh atau amis banget, sebaiknya jangan dimakan lagi.
Bahan dan Cara Membuat Ceviche
Bahan:
- 900 gram ikan kakap merah segar (atau jenis ikan berdaging padat lainnya), potong dadu kecil
- ½ cangkir air perasan jeruk nipis segar
- ½ cangkir air perasan lemon segar
- ½ bawang merah, cincang halus
- 1 cangkir tomat segar tanpa biji, cincang
- 1 buah cabai rawit atau cabai hijau, cincang halus
- 2 sdt garam
- Sejumput oregano bubuk
- Sedikit bubuk cabai untuk rasa pedas (opsional)
Pelengkap:
Daun ketumbar cincang, irisan alpukat, tortilla hangat atau keripik tortilla
Cara Membuat:
- Campur ikan, bawang, tomat, cabai, garam, dan oregano dalam wadah kaca atau keramik.
- Tuangkan perasan jeruk nipis dan lemon sampai menutupi semua bahan. Tutup wadah dengan plastik wrap.
- Simpan di kulkas selama 1 jam, lalu aduk perlahan supaya semua ikan terkena perasan jeruk.
- Diamkan lagi di kulkas selama beberapa jam sampai ikan berubah warna jadi putih dan tidak transparan.
- Sajikan dengan pelengkap seperti daun ketumbar, alpukat, dan tortilla hangat.
Ceviche adalah camilan atau pembuka yang cocok banget buat cuaca panas. Segar, ringan, dan bisa kamu kreasikan sesuai selera. Yuk, cobain sendiri di rumah! Kamu bakal terkejut gimana rasa asam jeruk bisa “memasak” ikan tanpa kompor. Selamat mencoba!