Kalau kamu suka masakan yang kaya rasa dan penuh warna, paella seafood ala Spanyol ini wajib banget kamu coba! Enggak cuma terkenal di Spanyol, hidangan nasi satu ini juga digemari di seluruh dunia karena cita rasanya yang khas dan tampilannya yang menggoda.
Nah, sekarang kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan resep yang halal dan mudah diikuti! Yuk simak artikel berikut!
Asal-Usul Paella, Nasi Penuh Cerita
Paella pertama kali muncul di wilayah Valencia, Spanyol. Daerah ini memang dikenal sebagai tempat berkembangnya budaya makan nasi sejak masa Al-Andalus.
Walau banyak versi paella, yang paling aman dan populer untuk kamu coba adalah paella seafood alias paella de marisco. Isinya? Kombinasi ikan, udang, cumi-cumi, dan remis yang bikin lidah bergoyang!
Tips Sebelum Memasak Paella
Sebelum mulai masak, ada beberapa hal penting yang perlu kamu perhatikan supaya hasil paella-nya sempurna:
- Pilih Beras yang Tepat
Rahasia utama paella ada di berasnya! Gunakan beras jenis bulat seperti beras ‘bomba’ atau arborio karena bisa menyerap banyak cairan tanpa jadi bubur. Hindari beras panjang, ya.
- Wajan Jadi Kunci
Kalau punya wajan paella yang datar dan lebar, pakai itu. Tapi kalau nggak ada, pakai aja wajan paling lebar yang kamu punya di rumah, asal dasar wajan datar dan pinggirannya nggak terlalu tinggi.
- Saffron atau Kunyit?
Kalau ada saffron, tambahkan sejumput biar warna dan rasa nasi lebih kaya. Kalau sulit cari saffron, kunyit juga bisa jadi pengganti yang oke.
- Jangan Aduk Sembarangan!
Setelah kaldu dituang ke nasi, jangan diaduk lagi ya. Ini penting biar tekstur nasi tetap bagus dan ada lapisan bawah yang agak kering, dikenal dengan nama socarrat—bagian terenaknya paella!
Resep Paella Seafood Halal
Bahan-bahan:
- 2 cup beras bulat
- 4 cup kaldu ikan
- Sejumput saffron (atau kunyit)
- 1/4 cup minyak zaitun
- 1 bawang bombay, cincang
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 tomat, cincang
- 1 sdt paprika manis
- Garam secukupnya
- 2 sotong besar (iris cincin)
- 12 udang besar (boleh pakai kulit)
- 12-16 remis (cuci bersih)
Cara Memasak:
- Rebus kaldu ikan dan tambahkan saffron, biarkan di api kecil agar meresap.
- Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan tomat, paprika, dan garam.
- Masukkan sotong dan masak sebentar sampai warnanya berubah.
- Tambahkan beras, aduk rata, lalu ratakan permukaannya.
- Tuang kaldu, biarkan mendidih tanpa diaduk selama 10 menit.
- Susun udang dan remis di atas nasi, lanjutkan masak 10 menit lagi. Kukus remis terpisah kalau perlu, lalu taruh di atas nasi untuk hiasan.
- Masak hingga nasi matang, biasanya sekitar 18–20 menit sampai cairan menguap habis dan muncul suara gemeretak halus di dasar wajan.
- Angkat dan diamkan 3 menit dengan ditutup kain bersih. Sajikan langsung dari wajan selagi hangat!
Waktunya Menikmati!
Paella seafood ini cocok banget buat makan bareng keluarga atau teman. Rasanya mantap, tampilannya cantik, dan pastinya bisa bikin kamu serasa lagi liburan di Spanyol. Yuk, cobain resep ini di akhir pekan nanti!