Kalau kamu penggemar roti bertekstur unik dan super lembut di dalam, cobain deh bikin ciabatta sendiri di rumah. Roti asal Italia ini punya julukan “Il pane con buco” alias “roti dengan lubang besar”—dan begitu kamu lihat isiannya yang bolong-bolong cantik, kamu bakal ngerti kenapa.
Tenang, bikin ciabatta itu nggak sesulit kelihatannya kok, apalagi kalau pakai resep tanpa ulen ala Emma Fontanella ini. Yuk, kita bahas serunya bikin ciabatta sendiri!
Apa Itu Roti Ciabatta?
Ciabatta adalah roti khas Italia yang cukup muda usianya. Dibuat pertama kali tahun 1982, ciabatta muncul untuk menyaingi popularitas baguette dari Prancis.
Bentuknya pipih dan memanjang, seperti sandal rumah—makanya dinamakan “ciabatta” yang berarti sandal dalam bahasa Italia.
Tapi tentunya, roti ini bukan buat dipakai di kaki ya, melainkan cocok banget buat isian sandwich karena bentuknya yang nggak terlalu tebal.
Kenapa Harus No-Knead?
Salah satu kelebihan dari resep ciabatta ini adalah kamu nggak perlu repot-repot ulen adonan. Cukup aduk bahan, diamkan semalaman di kulkas, dan besoknya langsung bisa dipanggang.
Proses fermentasi dingin semalaman bikin adonan lebih mantap, dengan rasa yang lebih dalam dan tekstur yang super airy. Cocok banget buat kamu yang baru mulai belajar bikin roti!
Ciri Khas Roti Ciabatta Asli
Yang bikin ciabatta beda dari roti putih biasa adalah bagian dalamnya yang penuh lubang besar dan ringan banget. Pas kamu sobek, rasanya kayak magic—gimana bisa roti yang keliatan “berongga” kayak gitu tetap punya rasa dan tekstur yang luar biasa lembut?
Luarannya juga punya tampilan khas: kerak yang cokelat keemasan, bertepung, dan ada garis-garis mirip kulit pohon. Jangan tertipu sama roti yang keliatan mulus atau terlalu pucat, karena itu tandanya bukan ciabatta otentik.
Tips Pakai Tepung yang Tepat
Kalau mau hasil terbaik, pakai tepung protein tinggi—sekitar 13% protein udah oke banget. Tepung roti biasa yang kuat juga bisa banget kok.
Cara Menikmati Ciabatta
Setelah jadi, ciabatta ini fleksibel banget buat berbagai hidangan. Kamu bisa bikin sandwich ala Italia dengan isian mozzarella, tomat segar, dan daun basil.
Tambahkan sedikit minyak zaitun dan bumbu, dijamin nagih! Selain itu, roti ini juga cocok banget buat dicelupin ke sup atau saus favorit kamu.
Nggak Perlu Biga, Tetap Enak!
Kalau kamu pernah dengar istilah “biga”—itu semacam adonan awal buat fermentasi roti yang sering dipakai di pabrik roti. Tapi di resep ini, kita skip bagian itu supaya lebih simpel.
Lagipula, hasil fermentasi semalaman di kulkas juga menghasilkan rasa dan tekstur yang nggak kalah enak. Lebih hemat waktu dan cucian mangkok, kan?
Ciabatta bukan cuma roti biasa. Dengan resep simpel tanpa ulen ini, kamu bisa bikin sendiri roti ala artisan bakery langsung dari dapur rumah. Coba sekali, dijamin ketagihan!
Cocok buat kamu yang pengen roti beda dengan cita rasa autentik Italia—dan pastinya, lebih hemat dan memuaskan daripada beli di luar.
Selamat mencoba, ya!