Kalau ngomongin makanan khas Hungaria, kamu pasti nggak boleh melewatkan Gulyás. Ini makanan yang bisa dibilang persilangan antara sup dan semur. Uniknya, setiap keluarga di Hungaria punya cara masing-masing buat membuat Gulyás, jadi rasanya bisa sedikit beda-beda.

Resep aslinya berasal dari daerah Hortobágy, bagian timur Hungaria. Dulu, para penggembala sapi bikin Gulyás ini di atas api terbuka pakai kuali besar, biar hasilnya hangat dan mengenyangkan. 

Nah, Gulyás yang asli biasanya memakai daging sapi dan kentang dengan bumbu utama paprika merah. Karena penggembala sapi itu dikenal dengan sebutan “gulyás”, nama sup ini pun jadi populer.

Cara Membuat Gulyás ala Rumahan

Kalau kamu pengen coba bikin Gulyás sendiri di rumah, resep yang satu ini cocok banget buat dicoba. Bahan utamanya betis sapi yang dimasak lama supaya empuk dan gurih. 

Pertama-tama, daging sapi harus dipanggang dulu supaya warnanya cokelat keemasan dan rasa dagingnya keluar sempurna.

Setelah itu, kamu tambahkan bawang bombay dan bawang putih yang ditumis sampai harum, baru deh masukin bubuk paprika manis dan jintan supaya makin mantap. Tuang air, didihkan, dan biarkan dagingnya masak pelan-pelan sampai empuk, sekitar 1,5 sampai 2 jam.

Barulah setelah dagingnya empuk, masukkan sayuran seperti wortel, akar peterseli, seledri, kentang, dan tomat. Masak sampai sayuran lunak dan semua rasa menyatu. Kalau suka pedas, kamu bisa tambahkan cabai rawit atau paprika pedas sesuai selera.

Nikmati Gulyás dengan Cara yang Autentik

Untuk memberi kesan tradisional, Gulyás biasanya disajikan di panci kecil berbahan besi yang disebut bogrács. Tapi kalau nggak punya, mangkuk biasa juga sudah oke kok. 

Sup ini pas banget disantap hangat-hangat, apalagi di cuaca dingin. Rasanya yang gurih, sedikit pedas, dan kaya rempah bikin kamu ketagihan.

Oh iya, kalau kamu suka, tulang sapi yang dimasak bersama bisa kamu nikmati juga karena memberikan rasa kaldu yang lebih sedap dan ada sumsum yang bisa dioleskan di roti panggang. Wah, makin lengkap deh!

Gundel bukan cuma restoran biasa, tapi simbol sejarah dan budaya kuliner Hungaria yang luar biasa. 

Begitu juga Gulyás, sup gulai yang sudah jadi makanan favorit banyak orang di sana. Kamu bisa coba resep simpel ini di rumah untuk merasakan sedikit cita rasa Hungaria yang otentik.

Yuk, coba bikin Gulyás sendiri! Dijamin, selain menghangatkan badan, juga bikin kamu merasa seperti sedang berpetualang kuliner di Budapest.