Kalau kamu suka makanan yang hangat, gurih, dan kaya rasa, coba deh buat Moussaka kentang ala Yunani ini di rumah. Biasanya, moussaka pakai terong, tapi kali ini kita ganti pakai kentang yang gampang ditemukan dan tetap enak banget.
Moussaka ini kayak lasagna, lho, lapisannya dari kentang, saus daging, keju, dan saus béchamel yang creamy. Cocok banget buat makan malam keluarga atau acara kumpul bareng.
Bahan-Bahan yang Kamu Butuhkan
Untuk saus daging:
- Minyak zaitun
- Bawang bombay besar, cincang kasar
- Bawang putih, cincang halus
- Daging cincang sapi (atau bisa diganti daging lain sesuai selera)
- Tomat segar yang sudah dipotong-potong atau tomat kalengan
- Tepung roti panggang yang sudah dihaluskan
- Rempah-rempah seperti kayu manis bubuk, daun salam, pala, dan cengkeh (secukupnya)
- Garam dan lada hitam sesuai selera
- Pasta tomat
Untuk kentang:
- Kentang ukuran besar, kupas dan iris tipis sekitar 1 cm
Untuk saus béchamel (saus putih):
- Susu segar
- Mentega tawar
- Tepung terigu
- Garam, lada putih, dan pala bubuk
- Kuning telur (buat bikin sausnya makin kental dan warnanya cantik)
Untuk topping dan panggangan:
- Keju parut, bisa parmesan atau keju sejenis lainnya
- Tepung roti panggang untuk taburan
Cara Membuat Saus Daging yang Bikin Nagih
Mulai dengan menumis bawang bombay dan bawang putih pakai minyak zaitun sampai harum dan transparan. Lalu, masukkan daging cincang, masak sampai berubah warna dan matang sempurna. Tambahkan tomat, tepung roti panggang, dan semua rempah yang sudah disiapkan.
Masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali sampai sausnya agak kering dan kental. Ini penting supaya nanti moussaka nggak jadi basah dan berat. Setelah matang, sisihkan dulu.
Panggang Kentang Sampai Matang dan Renyah
Kentang yang sudah diiris tipis diberi sedikit minyak dan garam, kemudian panggang dalam oven dengan suhu sekitar 200°C sampai kentangnya berwarna keemasan dan agak renyah. Jangan lupa balik kentangnya supaya matang merata.
Membuat Saus Béchamel Creamy yang Lezat
Panaskan susu sampai hangat. Di panci lain, lelehkan mentega lalu masukkan tepung terigu, aduk terus sampai nggak ada gumpalan dan harum. Tuang susu hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental seperti custard.
Setelah itu, tambahkan garam, lada, pala, dan terakhir kuning telur sambil diaduk rata supaya saus menjadi kental dan warnanya cantik.
Merangkai Moussaka Kentang
Siapkan loyang yang sudah dioles sedikit minyak atau diberi tepung roti. Susun irisan kentang di dasar loyang, kemudian tuang saus daging secara merata di atas kentang. Tutup lagi dengan lapisan kentang, lalu siram dengan saus béchamel secara perlahan dan ratakan.
Taburi keju parut di atasnya, lalu panggang dalam oven pada suhu 180°C selama kurang lebih 40 menit sampai permukaannya kecokelatan dan berbuih.
Tips dan Cara Penyajian
Moussaka paling enak disajikan hangat, tapi juga bisa dinikmati saat sudah dingin atau bahkan keesokan harinya, lho.
Kamu bisa buat saus daging dan kentang beberapa hari sebelum dimasak supaya praktis. Kalau ada sisa, simpan di kulkas dan panaskan kembali sebelum disantap.
Dengan resep moussaka kentang ini, kamu bisa bikin hidangan khas Yunani yang lezat dan beda dari biasanya. Gampang dibuat, cocok untuk acara keluarga, dan pastinya bikin kamu dan orang-orang terdekat ketagihan!