Kalau kamu pernah main ke Austria, pasti deh kamu denger soal apple strudel alias Apfelstrudel. Kudapan satu ini memang jadi ikon manis dari kota Wina. Tapi, kamu nggak harus ke Eropa dulu kok buat ngerasain kelezatan pastry tipis isi apel ini.
Yuk, coba bikin sendiri di rumah dengan resep simpel dan rasa otentik dari nenek di Vienna!
Apa Itu Apple Strudel?
Apple strudel adalah kue gulung asal Austria yang punya isian apel manis, kismis, kayu manis, dan remah roti panggang. Bagian luarnya super renyah karena pakai adonan tipis banget yang digulung rapi. Ini salah satu dessert klasik yang sudah eksis sejak zaman kerajaan Habsburg, lho!
Bahan-Bahan Utama
Untuk adonan strudel:
- 80 ml air hangat
- 1 sdm + ½ sdt minyak sayur
- ½ sdt air jeruk nipis (pengganti cuka)
- Sejumput garam
- 145 gram tepung terigu protein tinggi (boleh pakai terigu serbaguna)
- Minyak secukupnya untuk oles
Untuk isian:
- 40 gram mentega tawar
- 80 gram remah roti kering (bisa bikin sendiri dari roti tawar yang dipanggang)
- 65 gram gula pasir
- ½ sdt kayu manis bubuk
- 50 gram kismis (direndam air hangat 10 menit)
- 900 gram apel jenis manis-asam (MacIntosh, Granny Smith)
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm mentega leleh untuk olesan
- Gula halus untuk taburan
Cara Membuat Apple Strudel
- Bikin adonannya dulu.
Campur air, minyak, jeruk nipis, dan garam. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis. Uleni 10 menit sampai adonannya lentur dan halus. Bentuk bulat, olesi minyak, tutup, dan diamkan 1 jam di suhu ruang. - Siapkan isian.
Lelehkan mentega, tumis remah roti sampai kecoklatan, angkat. Campur dengan gula dan kayu manis. Apelnya dikupas, diiris tipis, lalu diberi air jeruk nipis supaya nggak menghitam. Tambahkan kismis, aduk rata. - Giling dan rentangkan adonan.
Giling adonan di permukaan datar yang ditabur tepung sampai diameternya sekitar 30-35 cm. Teruskan merentangkan pakai punggung tangan sampai setipis kertas – hati-hati sobek ya! - Isi dan gulung.
Oles setengah adonan dengan mentega leleh, tabur campuran remah roti di bagian lainnya. Susun irisan apel di atasnya. Lipat sisi kanan-kiri supaya isi nggak bocor. Gulung perlahan pakai bantuan kain (seperti gulung sushi). - Panggang dan sajikan.
Pindahkan strudel ke loyang dengan alas kertas panggang. Oles lagi dengan mentega. Panggang di oven suhu 190°C selama 30 menit. Setelah matang, taburi gula halus dan potong-potong.
Tips Tambahan
- Kalau kamu buru-buru, bisa pakai kulit pastry siap pakai, tapi tetap beda rasanya dibanding yang homemade.
- Sajikan strudel hangat-hangat dengan whipped cream biar makin nikmat.
- Pastikan permukaan kerja bersih dan bebas dari benda tajam sebelum merentangkan adonan.
Apple strudel ala Viena ini beneran cocok buat kamu yang suka makanan manis dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Resep ini juga pas banget buat disajikan saat kumpul keluarga atau acara spesial.
Yuk, cobain di rumah dan rasakan sensasi khas Austria dari dapur kamu sendiri!