Kalau kamu penggemar dessert cantik dan lembut, yuk kenalan sama Mille Feuille! Dalam bahasa Prancis, Mille Feuille artinya “seribu lembar,” yang menggambarkan lapisan-lapisan tipis puff pastry yang renyah dipadukan dengan krim vanila lembut.
Kue klasik ini bukan cuma enak banget, tapi juga cantik dan elegan buat disajikan di acara spesial.
Apa Itu Mille Feuille?
Mille Feuille adalah kue yang terdiri dari tiga lapisan puff pastry super renyah yang diisi dengan krim vanila yang halus. Bagian atasnya biasanya dihiasi dengan lapisan icing vanila dan motif cokelat khas bergaya chevron.
Sekilas tampilannya mungkin terlihat rumit, tapi kalau kamu sudah tahu langkah-langkahnya, sebenarnya cukup seru buat dibikin sendiri di rumah.
Bahan-Bahan yang Kamu Butuhkan
Untuk bikin Mille Feuille ini, kamu butuh bahan-bahan berikut:
- Puff pastry beku (yang bentuknya kotak atau persegi panjang)
- Susu cair
- Kuning telur
- Gula pasir dan gula halus
- Tepung maizena
- Vanilla (boleh pakai ekstrak atau pasta)
- Whipping cream
- Cokelat bubuk
- Sedikit mentega
Cara Bikin Mille Feuille di Rumah
- Bikin krim vanilanya dulu.
Campurkan susu dengan vanilla lalu panaskan sampai hampir mendidih. Di mangkuk lain, campur gula, maizena, dan kuning telur sampai warnanya pucat. Tuang susu panas sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur sambil diaduk cepat. Lalu masak kembali sampai mengental dan masukkan mentega. Setelah itu simpan di kulkas selama 2 jam supaya krimnya set. - Panggang puff pastry.
Puff pastry yang sudah dicairkan digiling tipis lalu dipotong-potong jadi ukuran kecil (misalnya 5×10 cm). Supaya nggak terlalu mengembang, panggang dengan ditindih loyang lain di atasnya. Panggang sekitar 11 menit di suhu 200°C, dan biarkan dingin. - Campur krim dengan whipped cream.
Kalau kamu suka krim yang lebih ringan, campurkan krim vanila yang udah dingin dengan whipped cream yang sudah dikocok kaku. Ini opsional sih, tapi hasilnya bakal lebih lembut dan airy. - Hias bagian atas.
Bikin glaze dari gula halus, susu, dan vanilla. Bagi dua adonan glaze-nya, satu bagian tambahkan cokelat bubuk buat motif garis. Oleskan glaze putih di atas pastry, lalu semprotkan garis-garis cokelat, dan tarik dengan tusuk gigi buat bikin motif chevron. - Susun dan siap disajikan!
Susun tiga lapisan puff pastry dengan krim diantaranya, lalu taruh bagian yang dihias di paling atas. Voila! Mille Feuille kamu siap dinikmati!
Tips Simple Biar Hasilnya Sempurna
- Kamu bisa bikin versi besar Mille Feuille dan potong-potong pas mau disajikan.
- Gunakan pisau yang tajam banget supaya nggak merusak bentuk lapisan.
- Pastry cream-nya bisa kamu buat sehari sebelumnya biar hemat waktu.
Penyimpanan dan Cara Makan
Mille Feuille paling enak dimakan setelah dirakit karena puff pastry-nya masih renyah. Tapi kalau mau disimpan, masukkan ke wadah tertutup dan simpan di kulkas maksimal 2 hari, ya.
Mille Feuille ini cocok banget buat kamu yang suka dessert manis tapi elegan. Mau buat bekal pesta kecil di rumah, cemilan sore, atau surprise buat orang tersayang, dijamin semua bakal terpesona!