Kalau kamu bosan sama cheesecake yang itu-itu aja, cobain deh bikin Basque Burnt Cheesecake. Kue asal Spanyol ini beda banget dari cheesecake khas Amerika yang biasanya punya crust dan tekstur padat.
Justru, yang satu ini sengaja dibakar sampai permukaannya kecoklatan bahkan agak gosong, tanpa kulit pie, dan hasil akhirnya super lembut, jiggly, tapi tetap matang.
Kenapa Namanya “Burnt”?
Tenang, ini bukan gosong karena gagal masak, tapi memang sengaja dibikin begitu. Bagian atas yang terbakar ringan justru memberikan rasa karamel yang unik dan bikin kue ini punya ciri khas.
Dibanding cheesecake biasa yang manis dan padat, versi Basque ini justru lebih ringan, lembut kayak awan, dan rasanya nggak terlalu manis. Cocok banget buat kamu yang suka dessert tapi nggak mau yang terlalu bikin eneg.
Bahan-Bahan yang Kamu Butuhkan
- Mentega (buat oles loyang)
- 900 gram cream cheese (suhu ruang)
- 300 gram gula
- 6 butir telur besar
- 500 ml krim kental (heavy cream)
- 1 sendok teh garam (pakai yang agak halus)
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 42 gram tepung terigu (sekitar 1/3 cup)
- Kertas roti/parchment paper
- Loyang springform diameter 25 cm
Cara Bikin yang Gampang Banget
- Siapin Loyangnya Dulu
Panaskan oven ke 200°C. Oles loyang springform kamu pakai mentega, lalu lapisi dengan dua lembar kertas roti yang ditumpuk dan dilebihkan di sisi-sisinya. Jangan khawatir kalau nggak rapi, karena justru tampilannya memang rustic alias natural. - Campur Cream Cheese dan Gula
Pakai mixer, kocok cream cheese dan gula sampai halus dan nggak ada gumpalan. Gak punya stand mixer? Pakai mixer tangan juga boleh, cuma butuh waktu lebih lama aja. - Masukkan Telur Satu per Satu
Tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok. Pastikan setiap telur tercampur rata sebelum masukin telur berikutnya. - Masukkan Krim, Garam, dan Vanila
Turunkan kecepatan mixer dan tuang krim, garam, dan ekstrak vanila. Aduk sampai semua tercampur rata. - Tambahkan Tepung
Ayak tepung langsung ke dalam adonan, lalu aduk dengan kecepatan rendah sampai halus dan licin. - Panggang Sampai Gosong Cantik
Tuang adonan ke loyang, panggang selama 60–65 menit. Permukaannya harus cokelat keemasan dan bagian tengahnya masih bergoyang kalau di goyang. Itu tandanya cheesecake kamu sukses! - Dingin Dulu Baru Sajikan
Setelah keluar dari oven, biarkan cheesecake dingin di suhu ruang. Bagian tengahnya bakal turun dengan sendirinya, dan itu wajar banget. Setelah dingin, buka loyangnya dan kupas kertasnya. Sajikan di suhu ruang biar teksturnya tetap creamy dan lembut.
Tips Tambahan
- Jangan ganti cream cheese dengan versi low-fat ya, karena teksturnya bisa berubah dan rasanya kurang nendang.
- Kamu juga bisa bikin sehari sebelumnya, tinggal simpan di kulkas dan diamkan dulu beberapa jam di luar sebelum disajikan.
- Kalau mau variasi rasa, boleh banget tambahkan sedikit ekstrak almond atau parutan kulit jeruk.
Basque Burnt Cheesecake ini cocok buat kamu yang pengen dessert simpel tapi elegan. Proses bikinnya gak ribet, tampilannya unik, dan rasanya… wah, susah dijelasin, pokoknya nagih banget! Yuk, cobain bikin sendiri di rumah!