Kalau kamu lagi pengen makan pasta ala Italia yang creamy tapi nggak mau ribet, resep spaghetti carbonara ini bisa banget jadi pilihan. Meskipun kelihatannya mewah, sebenarnya cara masaknya simpel banget.
Kuncinya ada di bahan-bahan berkualitas dan teknik yang tepat supaya hasilnya nggak jadi telur orak-arik. Yuk, kita bahas langkah-langkah dan rahasianya!
Bahan-Bahan yang Kamu Butuhkan
Untuk 4 porsi, kamu bisa siapin bahan-bahan berikut:
- 350 gram spaghetti
- 100 gram pancetta atau daging asap lainnya, potong kecil
- 50 gram keju pecorino, parut halus
- 50 gram keju parmesan, parut halus
- 3 butir telur ukuran besar
- 2 siung bawang putih, geprek aja (nggak usah dicincang)
- 50 gram mentega tawar
- Garam laut dan lada hitam secukupnya
Cara Masak Spaghetti Carbonara
- Rebus Spaghetti
Pertama, didihkan air di panci besar. Tambahkan sedikit garam, lalu masukkan spaghetti. Masak sampai al dente, sekitar 10 menit. Jangan buang air rebusannya ya, soalnya nanti bakal dipakai buat bikin saus lebih creamy. - Siapkan Bahan Lain
Sambil nunggu pasta matang, campurkan keju pecorino dan parmesan. Di wadah lain, kocok telur dan kasih lada hitam secukupnya. - Tumis Pancetta
Panaskan mentega di wajan besar. Masukkan bawang putih yang sudah digeprek, lalu tambahkan potongan pancetta. Tumis sampai pancetta berubah warna jadi keemasan dan crispy. Setelah itu, buang bawang putihnya, karena cuma butuh aroma aja. - Campur Pasta dan Pancetta
Kalau spaghetti sudah matang, angkat langsung dari air rebus dan masukin ke wajan berisi pancetta. Nggak apa-apa kalau masih kebawa sedikit air rebusan. Itu malah bikin sausnya makin lembut. - Bikin Saus Carbonara
Matikan api kompor dulu ya! Baru deh tuang campuran telur dan keju ke dalam wajan. Aduk cepat-cepat sambil diangkat-angkat pastanya biar semua tercampur rata dan nggak jadi telur goreng. Kalau perlu, tambahkan beberapa sendok air rebusan pasta biar hasil akhirnya tetap moist. - Sajikan Hangat
Pindahkan spaghetti ke piring saji. Taburkan sisa keju dan bubuhin lada hitam lagi di atasnya. Kalau mulai kelihatan kering sebelum disajikan, tinggal tambahkan sedikit air rebusan lagi.
Tips Tambahan Biar Makin Mantap
- Pakai pasta panjang kayak spaghetti, linguine, atau tagliatelle supaya sausnya nempel sempurna.
- Jangan pakai krim ya, karena carbonara asli cukup pakai telur dan keju aja.
- Reheat? Bisa! Tapi hasil terbaik tentu saja pas baru dimasak. Kalau mau dipanasin, cukup pakai api kecil dan tambahkan sedikit air.
Spaghetti carbonara ini cocok banget buat makan malam santai bareng keluarga atau buat traktir diri sendiri setelah hari yang panjang. Bahannya gampang dicari, cara bikinnya simpel, tapi rasanya mewah banget.
Yuk, cobain di rumah dan siap-siap ketagihan!