Kalau kamu pecinta dessert, pasti udah nggak asing lagi sama yang namanya New York Cheesecake. Cheesecake satu ini terkenal banget karena teksturnya yang super lembut, creamy, dan punya rasa keju yang kuat tapi tetap enak di lidah.
Nah, kabar baiknya, kamu bisa bikin sendiri di rumah, lho! Yuk, simak resep New York Cheesecake yang gampang dan dijamin sukses ini!
Apa Sih Bedanya New York Cheesecake?
Sebelum kita masuk ke resepnya, yuk kenalan dulu sedikit sama New York Cheesecake. Dibanding cheesecake biasa, versi New York ini punya tekstur yang lebih padat tapi tetap creamy banget.
Rahasianya ada pada penggunaan krim keju (cream cheese) yang banyak, ditambah heavy cream atau sour cream, dan biasanya dipanggang pakai teknik water bath supaya permukaannya nggak retak.
Bahan-Bahan yang Kamu Butuhkan
Tenang, bahan-bahan New York Cheesecake ini gampang kok kamu temui di toko bahan kue atau supermarket. Ini dia yang perlu kamu siapkan:
Bahan untuk Crust:
- 200 gram biskuit (bisa pakai biskuit Marie atau graham crackers)
- 100 gram mentega, lelehkan
- 1 sdm gula pasir (opsional)
Bahan untuk Isi (Filling):
- 600 gram cream cheese (suhu ruang)
- 200 gram gula pasir
- 200 ml sour cream atau plain yogurt
- 200 ml whipping cream
- 3 butir telur
- 1 sdt vanila ekstrak
- 1 sdm air perasan lemon (buat kesegaran ekstra)
Cara Membuat New York Cheesecake
Siap-siap ya, karena kamu akan meracik salah satu dessert terenak dari dapur sendiri!
1. Buat Crust-nya Dulu
- Hancurkan biskuit sampai halus. Kamu bisa pakai food processor atau masukkan biskuit ke plastik dan giling pakai rolling pin.
- Campurkan biskuit yang sudah dihancurkan dengan mentega leleh dan gula. Aduk rata.
- Tuang ke dalam loyang bulat diameter 20 cm, tekan-tekan hingga padat. Simpan di kulkas selama 30 menit agar crust mengeras.
2. Siapkan Filling Keju yang Creamy
- Dalam mangkuk besar, kocok cream cheese dan gula hingga halus dan creamy.
- Tambahkan sour cream, whipping cream, vanila, dan air lemon. Aduk rata.
- Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok perlahan (jangan terlalu lama ya, supaya adonan nggak overmix).
- Tuang adonan ke atas crust yang sudah dingin.
3. Panggang dengan Teknik Water Bath
- Bungkus loyang dengan aluminium foil supaya air nggak masuk.
- Letakkan loyang ke dalam loyang yang lebih besar, lalu tuangkan air panas setengah tinggi loyang.
- Panggang di oven suhu 160°C selama 50–60 menit atau sampai bagian tengahnya masih agak goyang.
- Setelah matang, matikan oven dan biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama 1 jam.
4. Dinginkan dan Sajikan
- Setelah benar-benar dingin, simpan cheesecake di kulkas minimal 4 jam atau semalaman.
- Sajikan dengan topping favoritmu, seperti buah segar, selai strawberry, atau saus karamel. Dijamin makin nikmat!
Tips Sukses Bikin New York Cheesecake
- Gunakan bahan suhu ruang supaya adonan tidak menggumpal.
- Jangan overmix adonan, cukup sampai rata saja.
- Pakai teknik water bath agar cheesecake matang merata dan nggak retak.
- Sabar dinginkan karena cheesecake butuh waktu buat ‘set’ dengan sempurna.
Gimana? Ternyata resep New York Cheesecake nggak sesulit yang kamu bayangkan, kan? Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang simpel, kamu udah bisa bikin dessert ala café bintang lima dari rumah sendiri.
Yuk, cobain resep ini weekend nanti dan rasakan sendiri lembutnya New York Cheesecake buatan kamu!